Regula de 2 ore: tendința sau viitorul gastronomiei în Vorarlberg?

Regula de 2 ore: tendința sau viitorul gastronomiei în Vorarlberg?

Vorarlberg, Österreich - În Vorarlberg, o nouă regulă a restaurantului asigură conversația: Regula de 2 ore îi obligă pe oaspeți să-și șteargă mai repede mesele. Această măsură, introdusă inițial ca răspuns la pandemia COVID-19 și costul din ce în ce mai mare al vieții, permite operațiunilor de gastronomie să dubleze tabelele într-o seară. Potrivit lui Mike Pansi, un restaurator proeminent și președinte al Asociației Chefilor din Austria, acest lucru este deosebit de răspândit în zonele urbane. Cu toate acestea, mulți oaspeți sunt nemulțumiți de regula care trebuie să se ocupe de faptul că scena gastro suferă de o penurie de lucrători calificați și creșteri de prețuri. „Acest regulament este o tendință, dar ar putea deveni norma din cauza provocărilor continue”, explică Pansi. În zonele rurale, pe de altă parte, regula rămâne mai puțin frecventă, deoarece utilizarea este de obicei mai mică. Pansi estimează că doar o mică parte din restaurantele din Vorarlberg folosește această practică, dar rămâne de văzut dacă acest lucru se va schimba.

Mike Pansi - o greutate culinară

Mike Pansi, născut la 20 decembrie 1979 în Vorarlberg, este o influență în gastronomia austriacă. Cu o pregătire cuprinzătoare în arta culinară și prin experiențe internaționale, în special în Franța și Asia, și -a perfecționat abilitățile și și -a făcut un nume pentru sine. El conduce propria companie de gastronomie din 2012 și a fost un coeficient al „Festivalului Alp Culinary Street Food”. În 2018, el a devenit cel mai tânăr președinte al Asociației Austriei (VKö) și a fost ales „director continental Europa Centrală” a șefilor mondiali în octombrie 2024. Această poziție îi oferă posibilitatea de a reprezenta interesele a peste 500.000 de bucătari în Europa. Pansi este pasionat de promovarea tinerilor talent în arta culinară și, ca antrenor, a sărbătorit multe succese în competiții internaționale, inclusiv argintul olimpic și titlul de campionat mondial pentru echipa austriacă de tineret.

Schimbările în gastronomie și angajamentul personalităților precum Mike Pansi sunt cruciale pentru dezvoltarea ulterioară a artei culinare în Austria. Utilizarea și ajustările sale în industrie ar putea avea efecte pe termen lung în modul în care gastronomia funcționează în lumea de azi, precum și relatează vorarlberg.orf . În plus, de.wikipedia.org subliniază faptul că Pansi nu numai că determină pregătirea culinară, dar creează și evenimente culturale pentru a modela activ scena de catering.