A regra de 2 horas: tendência ou futuro da gastronomia em Voroarlberg?
A regra de 2 horas: tendência ou futuro da gastronomia em Voroarlberg?
Vorarlberg, Österreich - Em Voroarlberg, uma nova regra de restaurante garante uma conversa: a regra de duas horas força os hóspedes a limpar suas mesas mais rapidamente. Essa medida, originalmente introduzida em resposta à pandemia covid-19 e ao crescente custo de vida, permite que as operações de gastronomia dupliquem as mesas em uma noite. De acordo com Mike Pansi, um importante restaurador e presidente dos chefs da Associação de Áustria, isso é particularmente difundido nas áreas urbanas. No entanto, muitos convidados estão insatisfeitos com a regra que deve lidar com o fato de que a cena do gastro sofre com a escassez de trabalhadores qualificados e aumentos de preços. "Esse regulamento é uma tendência, mas pode se tornar a norma devido aos desafios contínuos", explica Pansi. Nas áreas rurais, por outro lado, a regra permanece menos comum, uma vez que a utilização geralmente é menor. Pansi estima que apenas uma pequena parte dos restaurantes em Voroarlberg usa essa prática, mas resta saber se isso mudará.
Mike Pansi - um peso pesado culinário
Mike Pansi, nascido em 20 de dezembro de 1979 em Voroarlberg, é uma influência na gastronomia austríaca. Com treinamento abrangente em arte culinária e por meio de experiências internacionais, especialmente na França e na Ásia, ele refinou suas habilidades e fez um nome para si mesmo. Ele administra sua própria empresa de gastronomia desde 2012 e foi co -fundadora do "Alps Culinary Street Food Festival". Em 2018, ele se tornou o presidente mais jovem da Associação da Áustria (VKö) e foi eleito “Diretor Continental da Europa Central” dos Chefes Mundiais em outubro de 2024. Esta posição lhe dá a oportunidade de representar os interesses de mais de 500.000 chefs na Europa. Pansi é apaixonada por promover jovens talentos em arte culinária e, como treinador, comemorou muitos sucessos em competições internacionais, incluindo a prata olímpica e o título do campeonato mundial para a equipe da juventude austríaca.As mudanças na gastronomia e o compromisso de personalidades como Mike Pansi são cruciais para o desenvolvimento de arte culinária na Áustria. Seu uso e ajustes na indústria podem ter efeitos de longo prazo na maneira como a gastronomia funciona no mundo de hoje, como também relatórios vararlberg.orf . Além disso, de.wikipedia.org enfatiza que Pansi não apenas impulsiona o treinamento culinário, mas também cria eventos culturais para moldar ativamente a cena.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Vorarlberg, Österreich |
| Quellen | |