2-godzinna zasada: trend czy przyszłość gastronomii w Vorarlberg?

2-godzinna zasada: trend czy przyszłość gastronomii w Vorarlberg?

Vorarlberg, Österreich - W Vorarlbergu nowa zasada restauracji zapewnia rozmowę: 2-godzinna reguła zmusza gości do szybszego wyczyszczenia swoich stolików. Środek ten, pierwotnie wprowadzony w odpowiedzi na pandemię Covid-19 i rosnące koszty utrzymania, umożliwia operacje gastronomii podwoić tabele w ciągu jednego wieczoru. Według Mike'a Pansiego, wybitnego restauratora i prezesa stowarzyszenia szefów kuchni Austrii, jest to szczególnie powszechne na obszarach miejskich. Jednak wielu gości jest niezadowolonych z zasady, która musi poradzić sobie z faktem, że scena gastronomiczna cierpi na brak wykwalifikowanych pracowników i podwyżki cen. „Ta regulacja jest trendem, ale może stać się normą ze względu na ciągłe wyzwania”, wyjaśnia Pansi. Z drugiej strony na obszarach wiejskich zasada pozostaje mniej powszechna, ponieważ wykorzystanie jest zwykle niższe. Pansi szacuje, że tylko niewielka część restauracji w Vorarlberg korzysta z tej praktyki, ale okaże się, czy się to zmieni.

Mike Pansi - kulinarny waga wagi

Mike Pansi, urodzony 20 grudnia 1979 r. W Vorarlberg, ma wpływ na austriacką gastronomię. Dzięki wszechstronnemu szkoleniu w dziedzinie sztuki kulinarnej i poprzez międzynarodowe doświadczenia, zwłaszcza we Francji i Azji, udoskonalił swoje umiejętności i zyskał sobie markę. Od 2012 roku prowadzi własną firmę gastronomii i był współzałożycielem „Alps Culinary Street Food Festival”. W 2018 r. Został najmłodszym prezydentem Stowarzyszenia Austrii (VKö) i został wybrany „dyrektorem kontynentalnym Europę Światową” Światowych Chiefs w październiku 2024 r. Stanowisko to daje mu możliwość reprezentowania interesów ponad 500 000 szefów kuchni w Europie. Pansi jest pasjonatem promowania młodych talentów w sztuce kulinarnej i jako trener świętował wiele sukcesów w międzynarodowych zawodach, w tym olimpijskich srebra i tytułu Mistrzostw Świata dla austriackiej drużyny młodzieżowej.

Zmiany w gastronomii i zaangażowanie osobowości takie jak Mike Pansi mają kluczowe znaczenie dla dalszego rozwoju sztuki kulinarnej w Austrii. Jego użycie i korekty w branży mogą mieć długoterminowe skutki w sposobie, w jaki gastronomia działa w dzisiejszym świecie, podobnie jak raporty vorarlberg.orf . Ponadto de.wikipedia.org podkreśla, że Pansi nie tylko prowadzi trening kulturowy, ale także tworzy wydarzenia kulturalne, aby aktywnie ukształtować scenę catering.