2-timersregelen: Trend eller fremtid for gastronomi i Vorarlberg?

2-timersregelen: Trend eller fremtid for gastronomi i Vorarlberg?

Vorarlberg, Österreich - I Vorarlberg sikrer en ny restaurantregel samtale: Den 2-timers regelen tvinger gjester til å tømme bordene sine raskere. Dette tiltaket, opprinnelig introdusert som svar på Covid-19 pandemi og de økende levekostnadene, gjør det mulig for gastronomeroperasjoner å doble bordene på en kveld. I følge Mike Pansi, en fremtredende restauratør og president i Association of Austria's Chefs, er dette spesielt utbredt i urbane områder. Imidlertid er mange gjester misfornøyd med regelen som må takle det faktum at gastro -scenen lider av mangel på fagarbeidere og prisøkning. "Denne forskriften er en trend, men kan bli normen på grunn av de fortsatte utfordringene," forklarer Pansi. På landsbygda er derimot regelen fortsatt mindre vanlig, siden utnyttelsen er det vanligvis lavere. Pansi anslår at bare en liten del av restaurantene i Vorarlberg bruker denne praksisen, men det gjenstår å se om dette vil endre seg.

Mike Pansi - En kulinarisk tungvekt

Mike Pansi, født 20. desember 1979 i Vorarlberg, er en innflytelse i østerriksk gastronomi. Med omfattende trening i kulinarisk kunst og gjennom internasjonale opplevelser, spesielt i Frankrike og Asia, foredlet han ferdighetene sine og gjorde et navn for seg selv. Han har drevet sitt eget gastronomiselskap siden 2012 og var medfunder av "Alps Culinary Street Food Festival". I 2018 ble han den yngste presidenten i Association of Austria (VKö) og ble valgt til "kontinentale direktør Sentral -Europa" for verdenshøvdingene i oktober 2024. Denne stillingen gir ham muligheten til å representere interessene til over 500 000 kokker i Europa. Pansi brenner for å promotere unge talent innen kulinarisk kunst og har som trener feiret mange suksesser i internasjonale konkurranser, inkludert olympisk sølv og verdensmesterskapstittelen for det østerrikske ungdomslaget.

Endringene i gastronomien og engasjementet til personligheter som Mike Pansi er avgjørende for videre utvikling av kulinarisk kunst i Østerrike. Hans bruk og justeringer i bransjen kan ha langvarige effekter på måten gastronomi fungerer i dagens verden, som også rapporterer Vorarlberg.orf . I tillegg de.wikipedia.org understreker at PANSI ikke bare driver kulinarisk trening, men også skaper kulturelle hendelser for å aktivt forme formen.