De regel van 2 uur: trend of toekomst van gastronomie in Vorarlberg?

De regel van 2 uur: trend of toekomst van gastronomie in Vorarlberg?

Vorarlberg, Österreich - In Vorarlberg zorgt een nieuw restaurantregel voor een gesprek: de 2-uur durende regel dwingt gasten om hun tafels sneller te wissen. Deze maatregel, oorspronkelijk geïntroduceerd in reactie op Covid-19-pandemie en de stijgende kosten van levensonderhoud, stelt gastronomieactiviteiten in staat om de tabellen in één avond te verdubbelen. Volgens Mike Pansi, een prominente restauranthouder en president van de Association of Oostenrijks chef -koks, is dit met name wijdverbreid in stedelijke gebieden. Veel gasten zijn echter ontevreden over de regel die te maken heeft met het feit dat de gastro -scene lijdt aan een tekort aan geschoolde werknemers en prijsstijgingen. "Deze verordening is een trend, maar kan de norm worden vanwege de voortdurende uitdagingen", legt Pansi uit. In het platteland daarentegen blijft de regel minder gebruikelijk, omdat het gebruik er meestal lager is. Pansi schat dat slechts een klein deel van de restaurants in Vorarlberg deze praktijk gebruikt, maar het valt nog te bezien of dit zal veranderen.

Mike Pansi - Een culinair zwaargewicht

Mike Pansi, geboren op 20 december 1979 in Vorarlberg, is een invloed op de Oostenrijkse gastronomie. Met een uitgebreide training in culinaire kunst en door internationale ervaringen, vooral in Frankrijk en Azië, verfijnde hij zijn vaardigheden en maakte hij naam voor zichzelf. Hij runt sinds 2012 zijn eigen gastronomiebedrijf en was een mede -oprichter van het "Alps Culinary Street Food Festival". In 2018 werd hij de jongste president van de Vereniging van Oostenrijk (VKö) en werd hij in oktober 2024 gekozen tot 'Continentaal directeur Centraal -Europa' van de wereldleiders. Deze functie geeft hem de mogelijkheid om de belangen van meer dan 500.000 chef -koks in Europa te vertegenwoordigen. Pansi is gepassioneerd over het promoten van jong talent in culinaire kunst en heeft als trainer veel successen gevierd in internationale competities, waaronder Olympic Silver en de Wereldkampioenschapstitel voor het Oostenrijkse jeugdteam.

De veranderingen in de gastronomie en de toewijding van persoonlijkheden zoals Mike Pansi zijn cruciaal voor de verdere ontwikkeling van culinaire kunst in Oostenrijk. Zijn gebruik en aanpassingen in de industrie kunnen langetermijneffecten hebben op de manier waarop Gastronomy werkt in de wereld van vandaag, evenals ook Vorarlberg.orf . Bovendien de.wikipedia.org benadrukt dat pansi niet alleen culinaire training drijft, maar ook culturele gebeurtenissen creëert om de catering -scène te vormen.