2 stundu noteikums: gastronomijas tendence vai nākotne Vorarlbergā?
Vorarlberg, Österreich - Vorarlbergā jauns restorāna noteikums nodrošina sarunu: 2 stundu noteikums liek viesiem ātrāk notīrīt galdus. Šis pasākums, kas sākotnēji tika ieviests, reaģējot uz COVID-19 pandēmiju un pieaugošo dzīves dārdzību, ļauj gastronomijas operācijām divkāršot galdus vienā vakarā. Pēc ievērojamā restorāna un Austrijas šefpavāru asociācijas prezidenta Maika Pansi teiktā, tas ir īpaši plaši izplatīts pilsētās. Tomēr daudzi viesi ir neapmierināti ar noteikumu, kas jārisina ar faktu, ka gastro ainava cieš no kvalificētu darbinieku trūkuma un cenu pieauguma. "Šī regula ir tendence, bet tā varētu kļūt par normu pastāvīgo izaicinājumu dēļ," skaidro Pansi. No otras puses, lauku apvidos noteikums joprojām ir retāk sastopams, jo tur izmantošana parasti ir zemāka. Pansi lēš, ka tikai neliela daļa no restorāniem Vorarlbergā izmanto šo praksi, taču joprojām ir redzams, vai tas mainīsies.
Maiks Pansi - kulinārijas smagsvars
Maiks Pansi, dzimis 1979. gada 20. decembrī Vorarlbergā, ir ietekme uz Austrijas gastronomiju. Ar visaptverošu apmācību kulinārijas mākslā un izmantojot starptautisko pieredzi, it īpaši Francijā un Āzijā, viņš uzlaboja savas prasmes un sevi nosauca. Kopš 2012. gada viņš vada savu gastronomijas uzņēmumu un bija "Alps Culinary Street Food Festival" līdzdalībnieks. 2018. gadā viņš kļuva par jaunāko Austrijas asociācijas (VKö) prezidentu un 2024. gada oktobrī tika ievēlēts par pasaules priekšnieku “Centrālās direktora direktoru”. Šis amats viņam dod iespēju pārstāvēt vairāk nekā 500 000 šefpavāru intereses Eiropā. Pansi aizraujas ar jauno talantu veicināšanu kulinārijas mākslā un kā treneris ir atzīmējis daudzus panākumus starptautiskās sacensībās, ieskaitot Olimpisko sudrabu un pasaules čempionu titulu Austrijas jauniešu komandai.
Izmaiņas gastronomijā un tādu personību kā Maika Pansi apņemšanās ir būtiskas, lai turpinātu attīstīt kulinārijas mākslu Austrijā. Viņa lietošanai un pielāgošanai nozarē varētu būt ilgtermiņa ietekme tādā veidā, kādā mūsdienu pasaulē darbojas gastronomija, kā arī ziņo vorarlberg.orf . Turklāt de.wikipedia.org uzsver, ka PANSI ne tikai vada kulinārijas apmācību, bet arī rada kultūras pasākumus, lai aktīvi veidotu ēdināšanas vietu.