2 valandų taisyklė: Vorarlbergo gastronomijos tendencija ar ateitis?

2 valandų taisyklė: Vorarlbergo gastronomijos tendencija ar ateitis?

Vorarlberg, Österreich - Vorarlberge, nauja restorano taisyklė užtikrina pokalbį: 2 valandų taisyklė verčia svečius greičiau išvalyti savo stalus. Ši priemonė, iš pradžių įvesta reaguojant į „Covid-19“ pandemiją ir didėjančias pragyvenimo išlaidas, leidžia gastronomijos operacijoms per vieną vakarą padvigubinti lenteles. Pasak garsaus restorano atstovo ir Austrijos virėjų asociacijos prezidento Mike'o Pansi, tai ypač paplitusi miesto vietose. Tačiau daugelis svečių yra nepatenkinti taisykle, kuri turi būti susijusi su tuo, kad „Gastro“ scena patiria kvalifikuotų darbuotojų trūkumą ir kainų padidėjimą. „Šis reguliavimas yra tendencija, tačiau dėl nuolatinių iššūkių gali tapti norma“, - aiškina Pansi. Kita vertus, kaimo vietovėse ši taisyklė išlieka retesnė, nes panaudojimas paprastai yra mažesnis. „Pansi“ skaičiuoja, kad tik nedidelė Vorarlbergo restoranų dalis naudoja šią praktiką, tačiau dar reikia išsiaiškinti, ar tai pasikeis.

Mike Pansi - kulinarinė sunkiasvoris

Mike'as Pansi, gimęs 1979 m. Gruodžio 20 d. Vorarlberge, daro Austrijos gastronomijos įtaką. Išsamiai mokydamas kulinarijos meno ir per tarptautinę patirtį, ypač Prancūzijoje ir Azijoje, jis patobulino savo įgūdžius ir pavadino save. Nuo 2012 m. Jis valdo savo gastronomijos kompaniją ir buvo „Alpių kulinarinio gatvės maisto festivalio“ įkūrėjas. 2018 m. Jis tapo jauniausiu Austrijos asociacijos (VKö) prezidentu ir 2024 m. Spalio mėn. Buvo išrinktas pasaulio vadovų „Žemyno direktoriumi Centrinėje Europoje“. Ši pozicija suteikia jam galimybę atstovauti daugiau nei 500 000 virėjų interesams Europoje. „Pansi“ aistringai skatina jaunus talentus kulinarijos mene ir, kaip treneris, šventė daugybę sėkmės tarptautinėse varžybose, įskaitant olimpinį sidabrą ir Austrijos jaunimo komandos pasaulio čempionų titulą.

Gastronomijos pokyčiai ir asmenybių, tokių kaip Mike'as Pansi, įsipareigojimai yra labai svarbūs tolesniam kulinarinio meno plėtrai Austrijoje. Jo panaudojimas ir pakeitimai pramonėje galėjo turėti ilgalaikį poveikį, kaip gastronomija veikia šiandieniniame pasaulyje, kaip praneša taip pat href = "https://vorarlberg.at/stories/3282613/"> vorarlberg.orf . Be to, de.wikipedia.org pabrėžia, kad „Pansi“ ne tik skatina kulinarinius mokymus, bet ir sukuria kultūrinius įvykius, kad galėtų aktyviai formuoti argų sceną.