2-tunnine reegel: gastronoomia trend või tulevik Vorarlbergis?

2-tunnine reegel: gastronoomia trend või tulevik Vorarlbergis?

Vorarlberg, Österreich - Vorarlbergis tagab uus restoranireegel vestlus: 2-tunnine reegel sunnib külalisi kiiremini tabeleid tühjendama. See meede, mis algselt kasutusele võeti vastusena jahutavale-19 pandeemiale ja kasvavatele elukallidele, võimaldab gastronoomiaoperatsioonidel ühe õhtu jooksul laudu kahekordistada. Austria kokkade assotsiatsiooni silmapaistva restoranipidaja ja presidendi Mike Pansi sõnul on see linnapiirkondades eriti laialt levinud. Paljud külalised on aga rahul reegliga, mis peab tegelema tõsiasjaga, et Gastro stseen kannatab kvalifitseeritud töötajate puuduse ja hinnatõusu tõttu. "See määrus on trend, kuid sellest võib jätkuvate väljakutsete tõttu muutuda normiks," selgitab Pansi. Maapiirkondades on seevastu reegel vähem levinud, kuna seal on tavaliselt madalam. Pansi hinnangul kasutab seda praktikat vaid väike osa Vorarlbergi restoranidest, kuid jääb üle vaadata, kas see muutub.

Mike Pansi - kulinaarne raskekaal

Mike Pansi, sündinud 20. detsembril 1979 Vorarlbergis, mõjutab Austria gastronoomiat. Põhjaliku väljaõppe kulinaarse kunsti ning rahvusvaheliste kogemuste kaudu, eriti Prantsusmaal ja Aasias, täpsustas ta oma oskusi ja tegi endale nime. Ta on juhtinud omaenda gastronoomiaettevõtet alates 2012. aastast ja oli "Alpide kulinaarse tänavatoidu festivali" kaasosaline. 2018. aastal sai temast Austria Assotsiatsiooni (VKö) noorim president ja ta valiti 2024. aasta oktoobris Maailma pealike mandri direktoriks. See positsioon annab talle võimaluse esindada Euroopas üle 500 000 koka huve. Pansi on kirglik noorte talentide kulinaarse kunsti reklaamimise vastu ja treenerina on tähistanud palju õnnestumisi rahvusvahelistel võistlustel, sealhulgas Olümpiahõbe ja Austria noortemeeskonna maailmameistrivõistluste tiitel.

Austria kulinaarse kunsti edasiseks arendamiseks on üliolulised muutused gastronoomia ja selliste isiksuste nagu Mike Pansi pühendumus. Tema kasutamisel ja kohandustel tööstuses võib olla pikaajaline mõju sellele, kuidas gastronoomia tänapäeva maailmas töötab, nagu ka teatab vorarlberg.orf . Lisaks de.wikipedia.org rõhutab, et passi mitte ainult ei juhi kulinaarset treeningut, vaid loob ka kultuuriliste sündmuste loomiseks pakkumismaastikku.