Den 2-timers regel: Trend eller fremtid for gastronomi i Vorarlberg?

Den 2-timers regel: Trend eller fremtid for gastronomi i Vorarlberg?

Vorarlberg, Österreich - I Vorarlberg sikrer en ny restaurantregel samtale: 2-timers regel tvinger gæsterne til at rydde deres borde hurtigere. Denne foranstaltning, der oprindeligt blev introduceret som svar på Covid-19-pandemi og de stigende leveomkostninger, gør det muligt for gastronomi at fordoble tabellerne på en aften. Ifølge Mike Pansi, en fremtrædende restauratør og præsident for Association of Østrigs kokke, er dette især udbredt i byområder. Imidlertid er mange gæster utilfredse med den regel, der har at tackle det faktum, at gastro -scenen lider af en mangel på kvalificerede arbejdstagere og prisstigninger. "Denne forordning er en tendens, men kan blive normen på grund af de fortsatte udfordringer," forklarer Pansi. I landdistrikter forbliver på den anden side reglen mindre almindelig, da anvendelsen der normalt er lavere. PANSI estimerer, at kun en lille del af restauranterne i Vorarlberg bruger denne praksis, men det er tilbage at se, om dette vil ændre sig.

mike pansi - en kulinarisk tungvægt

Mike Pansi, født den 20. december 1979 i Vorarlberg, er en indflydelse i østrigsk gastronomi. Med omfattende træning i kulinarisk kunst og gennem internationale oplevelser, især i Frankrig og Asien, forfinede han sine evner og lavede et navn for sig selv. Han har kørt sit eget gastronomiselskab siden 2012 og var en co -founder for "Alps Culinary Street Food Festival". I 2018 blev han den yngste præsident for Association of Østrig (VKö) og blev valgt til "Continental Director Centraleuropa" for verdenscheferne i oktober 2024. Denne stilling giver ham muligheden for at repræsentere interesserne for over 500.000 kokke i Europa. Pansi brænder for at fremme unge talent inden for kulinarisk kunst og har som træner fejret mange succeser i internationale konkurrencer, herunder Olympic Silver og World Championship -titlen for det østrigske ungdomsteam.

Ændringerne i gastronomien og engagement i personligheder som Mike Pansi er afgørende for den videre udvikling af kulinarisk kunst i Østrig. Hans anvendelse og justeringer i branchen kunne have lange effekter på den måde, hvorpå gastronomi fungerer i dagens verden, som også rapporterer Vorarlberg.orf . Derudover de.wikipedia.org understreger, at PANSI ikke kun driver kulinarisk træning, men skaber også kulturelle begivenheder til aktivt at forme catering scene.