Двучасовото правило: тенденция или бъдеще на гастрономията във Ворарлберг?

Двучасовото правило: тенденция или бъдеще на гастрономията във Ворарлберг?

Vorarlberg, Österreich - Във Vorarlberg ново правило за ресторант гарантира разговор: 2-часовото правило принуждава гостите да изчистят по-бързо масите си. Тази мярка, първоначално въведена в отговор на пандемията на Covid-19 и нарастващите разходи за живот, дава възможност на гастрономията да удвои масите за една вечер. Според Майк Панси, виден ресторантьор и президент на Асоциацията на готвачите в Австрия, това е особено широко разпространено в градските райони. Въпреки това, много гости са недоволни от правилото, което трябва да се справи с факта, че сцената на гастро страда от недостиг на квалифицирани работници и увеличение на цените. „Този ​​регламент е тенденция, но може да се превърне в норма поради непрекъснатите предизвикателства“, обяснява Панси. В селските райони, от друга страна, правилото остава по -рядко, тъй като използването там обикновено е по -ниско. Панси изчислява, че само малка част от ресторантите във Ворарлберг използва тази практика, но остава да видим дали това ще се промени.

Майк Панси - Кулинарна тежка категория

Майк Панси, роден на 20 декември 1979 г. във Ворарлберг, е влияние в австрийската гастрономия. С цялостно обучение по кулинарно изкуство и чрез международни преживявания, особено във Франция и Азия, той усъвършенства уменията си и си направи име. Той управлява собствена компания за гастрономия от 2012 г. и е съотношение на „Фестивалът на храните на Alps Culinary Street Street“. През 2018 г. той става най -младият президент на Асоциацията на Австрия (VKö) и е избран за „континентален директор Централна Европа“ на Световните началници през октомври 2024 г. Тази позиция му дава възможност да представлява интересите на над 500 000 готвача в Европа. Панси е страстен да популяризира младите таланти в кулинарното изкуство и като треньор отбеляза много успехи в международните състезания, включително олимпийското сребро и титлата на Световното първенство за австрийския младежки отбор.

Промените в гастрономията и ангажираността на личности като Майк Панси са от решаващо значение за по -нататъшното развитие на кулинарното изкуство в Австрия. Използването и корекциите му в бранша биха могли да имат дългосрочни ефекти по начина, по който гастрономията работи в днешния свят, както и доклади vorarlberg.orf . В допълнение, de.wikipedia.org подчертава, че Панси не само управлява кулинарните тренировки, но и създава културни събития, за да оформя активно сцената.