القاعدة لمدة ساعتين: الاتجاه أو مستقبل فن الطهو في فورارلبرغ؟

القاعدة لمدة ساعتين: الاتجاه أو مستقبل فن الطهو في فورارلبرغ؟

Vorarlberg, Österreich - في Vorarlberg ، تضمن قاعدة مطعم جديدة المحادثة: القاعدة لمدة ساعتين تجبر الضيوف على مسح طاولاتهم بشكل أسرع. هذا التدبير ، الذي تم تقديمه في الأصل استجابةً لوباء Covid-19 وزيادة تكلفة المعيشة ، يتيح عمليات فن الطهو لمضاعفة الجداول في إحدى الأمسيات. وفقًا لمايك بانسي ، وهو مطعم بارز ورئيس لجمعية الطهاة في النمسا ، فإن هذا واسع الانتشار بشكل خاص في المناطق الحضرية. ومع ذلك ، فإن العديد من الضيوف غير راضين عن القاعدة التي يجب أن تتعامل مع حقيقة أن مشهد المعدة يعاني من نقص في العمال المهرة وزيادة الأسعار. "هذا التنظيم هو اتجاه ، ولكن يمكن أن يصبح القاعدة بسبب التحديات المستمرة" ، يوضح بانسي. في المناطق الريفية ، من ناحية أخرى ، تظل القاعدة أقل شيوعًا ، لأن الاستخدام هناك عادة ما يكون أقل. يقدر بانسي أن جزءًا صغيرًا فقط من المطاعم في Vorarlberg يستخدم هذه الممارسة ، ولكن يبقى أن نرى ما إذا كان هذا سيتغير.

Mike Pansi - الوزن الثقيل الطهي

Mike Pansi ، المولود في 20 ديسمبر 1979 في Vorarlberg ، هو تأثير في فن الطهو النمساوي. من خلال التدريب الشامل في فن الطهي ومن خلال التجارب الدولية ، وخاصة في فرنسا وآسيا ، قام بتحسين مهاراته وصنع اسمًا لنفسه. لقد كان يدير شركة فن الطهو الخاصة به منذ عام 2012 وكان مؤسسًا مشتركًا لمهرجان "Alps Culinary Street Food". في عام 2018 ، أصبح أصغر رئيس لجمعية النمسا (VKö) وتم انتخابه "مديرًا كونتيننتال وسط أوروبا" في العالم في أكتوبر 2024. يمنحه هذا الموقف الفرصة لتمثيل مصالح أكثر من 500000 طهاة في أوروبا. Pansi شغوف بترويج المواهب الشابة في فن الطهي ، وكمدرب ، احتفل بالعديد من النجاحات في المسابقات الدولية ، بما في ذلك اللقب الأولمبي للفضة والبطولة العالمية لفريق الشباب النمساوي.

التغييرات في فن الطهو والتزام شخصيات مثل Mike Pansi أمر حاسم لمزيد من التطوير لفن الطهي في النمسا. يمكن أن يكون لاستخدامه وتعديلاته في الصناعة آثار طويلة المدى في الطريقة التي يعمل بها فن الطهو في عالم اليوم ، وكذلك التقارير vorarlberg.orf . بالإضافة إلى ذلك ، de.wikipedia.org يؤكد أن بانسي لا يدفع التدريب على الطهي فحسب ، بل يخلق أيضًا أحداث ثقافية لتشكيل المشهد الفعلي.