Lisztférgek az élelmiszerekben: jövőbeli vagy allergia kockázata?

Lisztférgek az élelmiszerekben: jövőbeli vagy allergia kockázata?

A lisztkukac 2025 februárja óta hivatalosan is engedélyezett élelmiszerként az EU-ban. Ez a döntés új távlatokat nyit az élelmiszeripar számára, amely egyre inkább támaszkodik alternatív fehérjeforrásokra. Az OE24 jelentése szerint a lisztférgeket olyan termékekben használják, mint a fehérjeszeletek, sütemények és kenyér. A rovarokat már széles körben fogyasztják élelmiszerként a világ más régióiban, ami alátámasztja a rovarok felhasználásának tendenciáját az európai konyhában.

Az új szabályozás szerint a gyártóknak egyértelműen fel kell tüntetniük a lisztféreg arányát a csomagoláson. Ez különösen fontos az allergiások számára, mivel a lisztféreg allergének hasonlóak a rákfélékéhez. Az allergiás reakciók lehetnek légzési nehézségek, bőrkiütések vagy akár allergiás sokk is. Ezért az ügyfelek figyelmesen olvassák el az összetevők listáját, és legyenek óvatosak, ha bizonytalanok.

Fenntarthatóság és környezeti hatás

A lisztkukac nemcsak tápanyagban gazdag, hanem környezetbarát fehérjeforrásnak is számít. Kiváló minőségű fehérjét, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, és lényegesen kevesebb erőforrást igényelnek a hagyományos állattenyésztéshez képest. A FAO szerint a globális üvegházhatású gázok kibocsátásának 14,5%-a az állattenyésztésből és -feldolgozásból származik. A rovarok mindössze 0,15 kg CO2-egyenértéket termelnek 100 g termékhez, ami háromszor kevesebb, mint a baromfihús és 20-szor kevesebb, mint a marhahús.

A rovartartás hatékonysága a helyigényben is megmutatkozik: 100 g ehető rovarmasszához mindössze 0,15 m² területre van szükség, míg a csirkehús előállítása több mint kétszerese. Ezek az előnyök ígéretes választ adnak a rovaroknak a modern élelmiszertermelés kihívásaira.

Egészségügyi szempontok

A rovarevés egészségügyi kockázata alacsonynak tekinthető, bár a rovarokat fogyasztás előtt melegíteni kell, hogy elpusztítsák a potenciális baktériumokat. Eddig csak egy nem engedélyezett rovarfajban azonosítottak mikrobiológiai veszélyt. A biztonság és a higiénia azonban a rovartartás során kulcsfontosságú kérdések, amelyekkel teljes mértékben foglalkozni kell.

Jelenleg összesen hét rovarfaj élelmezése engedélyezett az EU-ban, köztük a tücskök és a bivalyférgek. Míg a rovarok társadalmi elfogadottsága lassan növekszik, különösen a fiatalabb generáció körében, a rovarok továbbra is réstermékek maradnak élelmiszerként számos európai országban. A szakértők azonban úgy látják, hogy a rovarok tömegesen helyettesíthetik a húst és a halat.