Étkezésférgek az ételekben: Jövő vagy allergiás kockázat?

Étkezésférgek az ételekben: Jövő vagy allergiás kockázat?

Deutschland - Az étkezési férgeket, mivel az ételeket hivatalosan megengedik az EU -ban 2025 februárja óta. Ez a döntés új perspektívákat nyit meg az élelmiszeripar számára, amely egyre inkább az alternatív fehérjeforrásokhoz kapcsolódik. Class = "source_1"> oe24 jelentése szerint az étkezési férgeket olyan termékekben használják, mint a fehérje rudak, sütemények és kenyér. A világ más régióiban a rovarok már széles körben elterjedtek, mint élelmezés, ami támogatja a rovarok használatát az európai konyhában.

Az új rendeletek szerint a gyártóknak jelentősen meg kell jelölniük az étkezési férgek arányát a csomagoláson. Ez különösen fontos az allergiás emberek számára, mivel az étkezési férgek allergének hasonlítanak a rákfélékre. Class = "source_1"> Az allergiás reakciók magukban foglalhatják a légzési nehézségeket, a kiütéseket vagy akár az allergiás sokkot. Ezért az ügyfeleknek gondosan el kell olvasniuk az összetevők listáját, és óvatosnak kell lenniük a bizonytalanságok esetén.

fenntarthatóság és környezeti hatások

étkezési férgeket nemcsak táplálónak, hanem környezetbarát fehérjeforrásnak is tekintik. Nagy minőségű fehérjét, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, és sokkal kevesebb erőforrást igényelnek a hagyományos állati tenyésztéshez képest. A FAO szerint a globális üvegházhatású gázok kibocsátásának 14,5% -a a haszonállatok megőrzéséből és feldolgozásából származik.