Jahuussid toidus: tuleviku- või allergiarisk?

Jahuussid toidus: tuleviku- või allergiarisk?

Jahuussid on EL-is ametlikult toiduna lubatud alates 2025. aasta veebruarist. See otsus avab uued väljavaated toiduainetööstusele, mis toetub üha enam alternatiivsetele valguallikatele. OE24 teatab, et jahuusse kasutatakse sellistes toodetes nagu valgubatoonid, küpsised ja leib. Putukaid tarbitakse toiduna laialdaselt ka mujal maailmas, mis toetab putukate kasutamise trendi Euroopa köögis.

Uute määruste kohaselt peavad tootjad jahuusside osakaalu pakendile selgelt märkima. See on eriti oluline allergikutele, kuna jahuussi allergeenid on sarnased vähilaadsete omadega. Allergilised reaktsioonid võivad hõlmata hingamisraskusi, nahalööbeid või isegi allergilist šokki. Seetõttu peaksid kliendid hoolikalt läbi lugema koostisosade loetelud ja olema ettevaatlikud, kui nad pole kindlad.

Jätkusuutlikkus ja keskkonnamõju

Jahuusse ei peeta mitte ainult toitainerikkaks, vaid ka keskkonnasõbralikuks valguallikaks. Need sisaldavad nii kvaliteetset valku kui ka vitamiine ja mineraalaineid ning nõuavad oluliselt vähem ressursse võrreldes tavapärase loomakasvatusega. FAO andmetel pärineb 14,5% ülemaailmsetest kasvuhoonegaaside heitkogustest kariloomade kasvatamisest ja töötlemisest. Putukad toodavad 100 g toote kohta vaid 0,15 kg CO2 ekvivalenti, mis on kolm korda vähem kui linnuliha ja 20 korda vähem kui veiseliha.

Putukate pidamise efektiivsus kajastub ka ruumivajaduses: 100 g söödava putukamassi jaoks kulub vaid 0,15 m² maad, kanaliha tootmisel aga rohkem kui kaks korda rohkem. Need eelised teevad putukatest paljulubava vastuse tänapäevase toidutootmise väljakutsetele.

Tervislikud aspektid

Putukate söömise terviseriske peetakse madalaks, kuigi potentsiaalsete bakterite hävitamiseks tuleb putukaid enne tarbimist kuumutada. Siiani on mikrobioloogilist ohtu tuvastatud vaid ühel heakskiitmata putukaliigil. Ohutus ja hügieen putukate pidamisel on aga võtmeküsimused, millega tuleb täielikult tegeleda.

ELis on praegu toiduna lubatud kasutada kokku seitset liiki putukaid, sealhulgas ritsikad ja pühvliussid. Kui putukate omaksvõtt ühiskonnas kasvab aeglaselt, eriti noorema põlvkonna seas, siis paljudes Euroopa riikides jäävad putukad toiduna nišitooteks. Eksperdid näevad aga putukates potentsiaali liha ja kala massituru asendajana.