نقص البيض قبل عيد الفصح: كيف تهدد أنفلونزا الطيور الإمدادات!

نقص البيض قبل عيد الفصح: كيف تهدد أنفلونزا الطيور الإمدادات!

نظرًا لعطلة الأعياد المقبلة، هناك حالة من عدم اليقين بشأن إمدادات البيض في النمسا، وخاصة بالنسبة لصبغ البيض. كيف تاج وذكرت أن نطاق البيض في محلات السوبر ماركت قد يكون أقل في بعض الحالات. وهذا الوضع هو نتيجة لتفشي مرض أنفلونزا الطيور في الخريف الماضي. ومع ذلك، فإن هذا التفشي لم يتسبب في أزمة عميقة.

يتم الاحتفاظ بالدجاج في النمسا إلى حد كبير في المزارع، وهو أمر يختلف تمامًا عن الوضع في الشركات الزراعية الكبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية. تؤكد روزماري فيرستل، نائبة رئيس غرفة الزراعة في النمسا العليا، أن هناك ما مجموعه 2492 مزرعة دجاج بياض في النمسا. تتأثر هذه الشركات بتفشيات معزولة، لكن ذلك لا يؤدي إلى اختناقات كبيرة في العرض.

آثار انفلونزا الطيور

ويشير رئيس صناعة الدواجن في النمسا العليا، جيرولد ستيرير، إلى أنه من المتوقع حدوث نقص تدريجي في البيض. وقد زاد استهلاك البيض خلال السنوات الخمس الماضية، ويبلغ استهلاك الفرد الآن 248 قطعة في السنة. تعتبر تكاليف البناء المرتفعة وارتفاع أسعار الفائدة والوضع الاقتصادي غير المستقر، والتي تؤثر على أعداد الدجاج البياض في النمسا العليا، مثيرة للقلق.

وتعني الظروف الاقتصادية أن الأسعار لم يتم تعديلها بعد لتعكس زيادة تكاليف الإنتاج. الهدف بالنسبة للمزارع هو سنتان إضافيتان لكل بيضة. الشكل الأكثر شيوعًا للزراعة في النمسا في عام 2024 هو تربية الحظائر بنسبة 56%، تليها الزراعة الحرة (31%) والزراعة العضوية الحرة (13%).

أرفف فارغة ومصادر تسوق بديلة

كما أن آثار أنفلونزا الطيور ملحوظة بوضوح في محلات السوبر ماركت. منذ مطلع العام، شهدنا بانتظام أرفف البيض الفارغة، مما أدى إلى توتر في وضع العرض. وهذا نتيجة مباشرة لإعدام 200 ألف دجاجة بياضة و30 ألف طلقة صغيرة في النمسا في أواخر الخريف بسبب أنفلونزا الطيور. والوضع مماثل في جميع أنحاء أوروبا: فقد كان لا بد من إعدام 1.4 مليون دجاجة بياضة في بولندا، و400 ألف دجاجة في سلوفاكيا، ونحو 790 ألف دجاجة في إيطاليا، مما أدى إلى عجز يقدر بنحو 3 إلى 4% من إنتاج البيض في الموسم الرئيسي.

ونظرًا للوضع في سوق الدواجن، فإن البلدان المتضررة بالكاد لديها أي سلع متاحة للتجارة الخارجية، مما يحد من إمدادات البيض في الاتحاد الأوروبي. أدى انخفاض المعروض من السلع المستوردة إلى اعتماد مؤسسات تقديم الطعام بشكل متزايد على البيض المحلي. وبالإضافة إلى ذلك، فإن صباغة البيض في عيد الفصح يتطلب استيرادًا دقيقًا، مما يحد من توافر البيض الطازج. ولذلك يستخدم العديد من المستهلكين مصادر شراء بديلة، مثل الشراء مباشرة من منتجي البيض.

أسعار البيض تتطور بشكل مختلف في بلدان مختلفة. عالي LKO وفي بولندا والمجر وسلوفاكيا، ارتفعت أسعار البيض بنسبة تصل إلى 40% في الفترة من أكتوبر إلى ديسمبر، بينما شهدت ألمانيا وفرنسا وهولندا زيادة بنسبة 10 إلى 15%. وظلت الأسعار مستقرة نسبياً في إيطاليا والنمسا. ولا تؤثر هذه التطورات في وضع أسعار البيض على أوروبا فحسب، بل تؤثر أيضًا على الأسواق خارجها، كما هو الحال في الولايات المتحدة الأمريكية، حيث وقع 3.5% من الدجاج البياض ضحية لآثار أنفلونزا الطيور في ديسمبر/كانون الأول، مما أدى إلى ارتفاع أسعار البيض إلى مستويات قياسية.