Fokus: District Administrator besöker Ingenheimer Wildmetzgerei!

Fokus: District Administrator besöker Ingenheimer Wildmetzgerei!

Hauptstraße 25, 76863 Ingenheim, Deutschland - Ett spännande besök i The Wild Butcher Shop i Ingenheim! Distriktsadministratören Dietmar Seefeldt besökte nyligen Wild Butcher Shop i Billigheim-genheim för att uppmärksamma vikten av vild kött i Südliche Weinstrasse-distriktet. "Vild kött är det mest organiska köttet och en regional mat", betonade Seefeldt. Men det är inte allt! Många drivna jakter äger rum under hösten, där jägare reglerar spelpopulationen i våra skogar. Afrikansk svinfeber (ASP) gör det särskilt nödvändigt att minska vildsvinpopulationen för att bekämpa djursjukdom.

var finns det? Förutom den direkta försäljningen av jägarna och på veckomarknaden i Landau finns det nu också en automat framför Hauptstraße 25 i Iningenheim. Här har den utbildade kocken Florian Kunz förvandlat den tidigare slaktbutiken till en EU-certifierad vild slaktbutik, som bara bearbetar vild kött. "Jägarna levererar redan hög kvalitet med oss, vilket också talar för den höga kompetensnivån inom de regionala jägarna," sade Kunz. Produkter som vilda skinka, stekt bitar och konserverad korv erbjuds i den vilda slaktbutiken- allt under högsta kvalitet och hygienstandarder.

Efterfrågan på vilda produkter ökar

Förfining av vild kött är viktigt idag. District Hunting Master Jörg Sigmund, som har varit en jägare i 40 år, minns tider då spelet fortfarande såldes i taket. Idag erbjuds dock vilda produkter redo för köket. Det finns två certifierade vilda slaktare i distriktet: Kieffer -slaktaren i Bad Bergzabern och spelet slutade Florian Kunz. "Vi erbjuder tjänster för jägare som kan överlämna till oss och vi kommer att behandla det åt dig," säger Kunz.

i distriktet södra Weinstraße, cirka 2 000 vilda vildsvin, 2000 hjortar och cirka 150 röda hjortar dödas per jaktår. "Det kan finnas 15 till 20 vildsvin med drivna jakter," säger Fritz Rück, ordförande för vilt. Det garanterade acceptansen av spelet är avgörande, eftersom tillbaka med sin vilda handel köpte det icke -marknadsförda spelet och processer 90 olika produkter. "Wild är inte längre en nischprodukt", säger Rück, som planerar att överlämna sin försäljningsbås till Florian Kunz, som kommer att driva den vilda handeln utöver slaktaren.