Osredotočenost: okrožni skrbnik obišče Ingenheimer WildMetzgerei!

Osredotočenost: okrožni skrbnik obišče Ingenheimer WildMetzgerei!

Navdušujoč obisk trgovine z divjimi mesarji v Ingenheimu! Okrajni administrator Dietmar Seefeldt je pred kratkim obiskal trgovino Wild Butcher v Billigheim-Engenheimu, da bi opozoril na pomen divjega mesa v okrožju Südliche Weinstrasse. "Divje meso je najbolj organsko meso in regionalna hrana," je poudaril Seefeldt. Ampak to še ni vse! Jeseni se odvijajo številni lov, v katerem lovci urejajo populacijo iger v naših gozdovih. Zlasti afriška prašičja vročina (ASP) je potrebna za zmanjšanje populacije divjih prašičev, da se borimo proti boleznim živali.

Kje je? Poleg neposredne prodaje lovcev in na tedenskem trgu v Landauu je zdaj pred Hauptstraße 25 v Ingenheimu tudi prodajni stroj. Tu je usposobljeni kuhar Florian Kunz nekdanjo mesarsko trgovino spremenil v trgovino z divjimi mesnicami, ki je certificirana z EU, ki predela samo divje meso. "Lovci že prinašajo visoko kakovost pri nas, kar govori tudi o visoki ravni strokovnega znanja v regionalnih lovcih," je dejal Kunz. Izdelki, kot so divja šunka, praženi koščki in konzervirana klobasa, so na voljo v trgovini z divjimi mesarji- vse po najvišjih kakovostnih in higienskih standardih.

Povpraševanje po divjih izdelkih se poveča

Izpopolnjevanje divjega mesa je danes bistvenega pomena. Okrožni lovski mojster Jörg Sigmund, ki je lovec že 40 let, se spominja časov, ko je bila igra še vedno prodana v stropu. Danes pa so divji izdelki na voljo pripravljeni za kuhinjo. V okrožju sta dva certificirana divja mesarja: mesar Kieffer v Bad Bergzabernu in igra, ki konča Florian Kunz. "Ponujamo storitve za lovce, ki nam lahko predajo in vam jih bomo obdelali," pravi Kunz.

V okrožju Južni Weinstraße je na lovsko leto ubitih približno 2000 divjih merjascev, 2000 jelenov in približno 150 rdečih jelenov. "Lahko je 15 do 20 divjih merjascev z gnanimi lovi," pravi Fritz Rück, predsednik divjega. Zajamčeno sprejemanje igre je ključnega pomena, saj je nazaj s svojo divjo trgovino kupil igro, ki ni trževanje, in obdela 90 različnih izdelkov. "Wild ni več nišni izdelek," pravi Rück, ki namerava svojo prodajno kabino izročiti Florian Kunz, ki bo poleg mesarja upravljala tudi z divjo trgovino.