Zameranie: Správca okresu navštevuje Ingenheimer Wildmetzgerei!

Zameranie: Správca okresu navštevuje Ingenheimer Wildmetzgerei!

Hauptstraße 25, 76863 Ingenheim, Deutschland - Vzrušujúca návšteva obchodu divokého mäsiara v Ingenheime! Okresný administrátor Dietmar Seefeldt nedávno navštívil obchod s mäsiarmi v Billigheim-Igenheim, aby upozornil na dôležitosť divého mäsa v okrese Südliche Weinstrasse. „Divoké mäso je najviac ekologické mäso a regionálne jedlo,“ zdôraznil Seefeldt. Ale to nie je všetko! Na jeseň sa odohráva početné poháňané lovy, v ktorých lovci regulujú hernú populáciu v našich lesoch. Najmä africká ošípaná horúčka (ASP) je potrebné znížiť populáciu diviakov, aby sa bojoval proti chorobám zvierat.

Kde je tam? Okrem priameho predaja poľovníkmi a na týždennom trhu v Landau sa v Ingenheime v Ingenheime vyskytuje aj predajca. Tu vyškolený šéfkuchár Florian Kunz zmenil bývalý obchod s mäsiarmi na obchod s divokými mäsiarmi s certifikáciou EÚ, ktorý spracováva iba divoké mäso. „Lovci už s nami dodávajú vysokú kvalitu, čo tiež hovorí o vysokej úrovni odborných znalostí v regionálnych poľovných poľovníkov,“ povedal Kunz. Výrobky ako divoký šunka, pečené kusy a konzervovaná klobása sa ponúkajú v obchode divokých mäsiarskych obchodov- to všetko v rámci najvyšších kvalitných a hygienických štandardov.

Dopyt po divokých výrobkoch sa zvyšuje

Dnes je nevyhnutné vylepšenie divého mäsa. Majster okresného poľovníctva Jörg Sigmund, ktorý je lovcom už 40 rokov, si pamätá časy, keď sa hra stále predávala v strope. Dnes sú však divoké výrobky ponúkané pripravené na kuchyňu. V okrese sú dve certifikované divoké mäsiari: Kieffer Butcher v Bad Bergzabern a hra, ktorá dokončuje Florian Kunz. „Ponúkame služby pre poľovníkov, ktorí nám môžu odovzdať, a budeme to spracovať za vás,“ hovorí Kunz.

V okrese Southern Weinstraße, okolo 2 000 diviakov, jeleňov a približne 150 červených jeleňov zabitých za rok poľovníctva. „Môže byť 15 až 20 divokých kancov s poháňanými lovmi,“ hovorí Fritz Rück, predseda divokej. Zaručené prijatie hry je rozhodujúce, pretože späť so svojím divokým obchodom kúpil ne -marketovanú hru a procesy 90 rôznych produktov. „Wild už nie je výklenkom,“ hovorí Rück, ktorý plánuje odovzdať svoj predajný stánok Florian Kunz, ktorý bude okrem mäsiara prevádzkovať divoký obchod.