O foco: o administrador do distrito visita Ingenheimer Wildmetzgerei!

O foco: o administrador do distrito visita Ingenheimer Wildmetzgerei!

Hauptstraße 25, 76863 Ingenheim, Deutschland - Uma visita emocionante à Wild Butcher Shop em Ingenheim! O administrador do distrito Dietmar Seefeldt visitou recentemente a Wild Butcher Shop em Billigheim-Inenheim para chamar a atenção para a importância da carne selvagem no distrito de Südliche Weinstrasse. "A carne selvagem é a carne mais orgânica e uma comida regional", enfatizou Seefeldt. Mas isso não é tudo! Numerosas caçadas acionadas ocorrem no outono, no qual os caçadores regulam a população de jogos em nossas florestas. A febre dos suínos africanos (ASP), em particular, torna necessário reduzir a população de javalis para combater a doença animal.

Onde está? Além da venda direta pelos caçadores e no mercado semanal em Landau, agora também existe uma máquina de venda automática em frente ao Hauptstraße 25 em Ingenheim. Aqui, o chef treinado Florian Kunz transformou a antiga loja de açougueiros em uma loja de açougueiro selvagem certificada pela UE, que apenas processa carne selvagem. "Os caçadores já oferecem alta qualidade conosco, o que também fala pelo alto nível de experiência nos caçadores regionais", disse Kunz. Produtos como presunto selvagem, pedaços assados e lingüiça enlatada são oferecidos na loja de açougueiros selvagens- todos sob os padrões da mais alta qualidade e higiene.

A demanda por produtos selvagens aumenta

O refinamento da carne selvagem é essencial hoje. O mestre de caça ao distrito, Jörg Sigmund, que é caçador há 40 anos, lembra -se do Times quando o jogo ainda era vendido no teto. Hoje, no entanto, os produtos selvagens são oferecidos prontos para a cozinha. Existem dois açougueiros selvagens certificados no distrito: o Butcher Kieffer em Bad Bergzabern e o jogo terminando Florian Kunz. "Oferecemos serviços para caçadores que podem nos entregar e processaremos para você", diz Kunz.

No distrito do sul de Weinstraße, cerca de 2.000 javalis, 2000 veados e cerca de 150 veados vermelhos são mortos por ano de caça. "Pode haver de 15 a 20 javalis com caçadas motivadas", diz Fritz Rück, presidente da WildlyBraken. A aceitação garantida do jogo é crucial, pois com seu comércio selvagem comprou o jogo não comercializado e processa 90 produtos diferentes. "Wild não é mais um produto de nicho", diz Rück, que planeja entregar seu estande de vendas a Florian Kunz, que operará o comércio selvagem, além do açougueiro.