Focus: Administrator okręgu odwiedza Ingenheimer Wildmetzgerei!

Focus: Administrator okręgu odwiedza Ingenheimer Wildmetzgerei!

Hauptstraße 25, 76863 Ingenheim, Deutschland - ekscytująca wizyta w Wild Butcher Shop w Ingenheim! Administrator okręgu Dietmar Seefeldt niedawno odwiedził Wild Butcher Shop w Biligheim-Ingenheim, aby zwrócić uwagę na znaczenie dzikiego mięsa w dzielnicy Südliche Weinstrasse. „Dzikie mięso jest najbardziej organicznym mięsem i regionalnym jedzeniem” - podkreślił Seefeldt. Ale to nie wszystko! Liczne polowania na napędzane odbywają się jesienią, w których myśliwi regulują populację gry w naszych lasach. W szczególności afrykańska gorączka świńska (ASP) sprawia, że konieczne jest zmniejszenie populacji dzików w celu zwalczania chorób zwierząt.

Gdzie jest? Oprócz bezpośredniej sprzedaży przez myśliwych i na cotygodniowym rynku w Landau, teraz znajduje się również automat przed Hauptstraße 25 w Ingenheim. Tutaj wyszkolony szef kuchni Florian Kunz przekształcił byłego sklepu rzeźnika w certyfikowane przez UE dzikich sklepów rzeźniczych, który przetwarza tylko dzikie mięso. „Łowcy już zapewniają nam wysoką jakość, która mówi również o wysokim poziomie wiedzy specjalistycznej w regionalnych myśliwych” - powiedział Kunz. Produkty takie jak dzika szynka, pieczeni i kiełbasa w puszkach są oferowane w sklepie Wild Butcher- wszystkie w najwyższych standardach jakości i higieny.

Wzrasta zapotrzebowanie na dzikie produkty

Udoskonalenie dzikiego mięsa jest dziś niezbędne. Mistrz polowań okręgowych Jörg Sigmund, który jest łowcą od 40 lat, pamięta czasy, kiedy gra była nadal sprzedawana w suficie. Dzisiaj jednak dzikie produkty są gotowe do kuchni. W dzielnicy znajdują się dwa certyfikowane dzikie rzeź: Kieffer Butcher w Bad Bergzabern i gra kończąca Florian Kunz. „Oferujemy usługi dla myśliwych, którzy mogą nam przekazać i przetworzymy to dla ciebie” - mówi Kunz.

W dystrykcie południowej Weintraße około 2000 dzików, 2000 jeleni i około 150 czerwonych jeleni zostało zabitych na rok polowania. „Może być 15 do 20 dzików z napędzanymi polowań” - mówi Fritz Rück, przewodniczący dzikiej łamania. Gwarantowana akceptacja gry ma kluczowe znaczenie, ponieważ jego dziki handel kupił grę niezmienną i przetwarza 90 różnych produktów. „Wild nie jest już niszowym produktem” - mówi Rück, który planuje przekazać swoją stoisko sprzedażowe Florian Kunz, która oprócz rzeźnika będzie obsługiwać dziki handel.