Fokuset: distriktsadministrator besøker ingenheimer wildmetzgerei!

Fokuset: distriktsadministrator besøker ingenheimer wildmetzgerei!

Hauptstraße 25, 76863 Ingenheim, Deutschland - Et spennende besøk i Wild Butcher Shop i Enheim! Distriktsadministrator Dietmar Seefeldt besøkte nylig Wild Butcher Shop i Billigheim-Ingenheim for å trekke oppmerksomhet til viktigheten av vilt kjøtt i Südliche Weinstrasse-distriktet. "Villkjøtt er det mest organiske kjøttet og en regional mat," la vekt på Seefeldt. Men det er ikke alt! Tallrike drevne jakter finner sted om høsten, der jegere regulerer spillpopulasjonen i skogene våre. Afrikansk svinefeber (ASP) gjør det spesielt nødvendig å redusere villsvinpopulasjonen for å bekjempe dyresykdom.

Hvor er det? I tillegg til det direkte salget av jegerne og på det ukentlige markedet i Landau, er det nå også en salgsautomat foran Hauptstraße 25 i Ingenheim. Her har den trente kokken Florian Kunz forvandlet den tidligere slakterbutikken til en EU-sertifisert vill slakterbutikk, som bare behandler vilt kjøtt. "Jegerne leverer allerede høy kvalitet med oss, som også taler for det høye kompetansen i de regionale jegerne," sa Kunz. Produkter som vill skinke, stekte stykker og hermetisk pølse tilbys i den ville slakterbutikken- alt under høyeste kvalitet og hygiene-standarder.

Etterspørselen etter ville produkter øker

Forfining av vilt kjøtt er viktig i dag. Distriktsjaktmester Jörg Sigmund, som har vært en jeger i 40 år, husker tider da spillet fremdeles ble solgt i taket. I dag tilbys imidlertid ville produkter klare til kjøkkenet. Det er to sertifiserte ville slaktere i distriktet: Kieffer -slakteren i Bad Bergzabern og spillet som avslutter Florian Kunz. "Vi tilbyr tjenester for jegere som kan overlate oss, og vi vil behandle det for deg," sier Kunz.

I distriktet Sør -Weinstraße blir rundt 2000 ville villsvin, 2000 hjort og rundt 150 rød hjort drept per jaktår. "Det kan være 15 til 20 ville villsvin med drevne jakter," sier Fritz Rück, styreleder for vilt. Den garanterte aksept av spillet er avgjørende, da tilbake med hans ville handel kjøpte det ikke -markedsførte spillet og behandler 90 forskjellige produkter. "Wild er ikke lenger et nisjeprodukt," sier Rück, som planlegger å overlate salgsboden til Florian Kunz, som vil drive villhandelen i tillegg til slakteren.