De focus: districtbeheerder bezoekt Ingenheimer Wildmetzgerei!

De focus: districtbeheerder bezoekt Ingenheimer Wildmetzgerei!

Hauptstraße 25, 76863 Ingenheim, Deutschland - Een opwindend bezoek aan de Wild Butcher Shop in Ingenheim! Districtsbeheerder Dietmar Seefeldt heeft onlangs de wilde slagerswinkel in Billighheim-Iningenheim bezocht om de aandacht te vestigen op het belang van wild vlees in het district Südliche Weinstrasse. "Wild vlees is het meest biologische vlees en een regionaal voedsel," benadrukte Seefeldt. Maar dat is niet alles! Talloze gedreven jachten vinden plaats in de herfst, waarin jagers de spelpopulatie in onze bossen reguleren. Vooral African Swine Fever (ASP) maakt het noodzakelijk om de populatie van de wilde zwijnen te verminderen om dierenziekten te bestrijden.

Waar is er? Naast de directe verkoop door de jagers en op de wekelijkse markt in Landau, is er nu ook een automaat voor Hautenstraße 25 in Ingenheim. Hier heeft de getrainde chef-kok Florian Kunz de voormalige slagerij getransformeerd in een EU-gecertificeerde Wild Butcher Shop, die alleen wild vlees verwerkt. "De jagers leveren al hoge kwaliteit bij ons, die ook spreekt voor het hoge niveau van expertise in de regionale jagers," zei Kunz. Producten zoals wilde ham, gebraden stukken en ingeblikte worst worden aangeboden in de wilde slagerswinkel- allemaal onder de hoogste kwaliteit en hygiëne-normen.

De vraag naar wilde producten neemt toe

De verfijning van wild vlees is vandaag essentieel. District Hunting Master Jörg Sigmund, die al 40 jaar jager is, herinnert zich dat de game nog in het plafond werd verkocht. Tegenwoordig worden echter wilde producten aangeboden voor de keuken. Er zijn twee gecertificeerde wilde slagers in het district: de Kieffer Butcher in Bad Bergzabern en de game die Florian Kunz eindigt. "We bieden diensten voor jagers die aan ons kunnen overhandigen en we zullen het voor u verwerken", zegt Kunz.

In het district van Zuid -Weinstraße worden ongeveer 2.000 wilde zwijnen, 2000 herten en ongeveer 150 Red Deer gedood per jachtjaar. "Er kunnen 15 tot 20 wilde zwijnen zijn met aangedreven jachten", zegt Fritz Rück, voorzitter voor wild Breaking. De gegarandeerde acceptatie van het spel is cruciaal, omdat terug met zijn wilde handel het niet -gemarkeerde spel kocht en 90 verschillende producten verwerkt. "Wild is niet langer een nicheproduct", zegt Rück, die van plan is zijn verkoopcabine over te dragen aan Florian Kunz, die naast de slager de wilde handel zal exploiteren.