Galvenā uzmanība: rajona administrators apmeklē Ingenheimeru Wildmetzgerei!

Galvenā uzmanība: rajona administrators apmeklē Ingenheimeru Wildmetzgerei!

Hauptstraße 25, 76863 Ingenheim, Deutschland - Aizraujoša vizīte savvaļas miesnieku veikalā Ingenheimā! Rajona administrators Dietmar Seefeldt nesen apmeklēja savvaļas miesnieku veikalu Billigheim-Estenheim, lai pievērstu uzmanību savvaļas gaļas nozīmei Südliche Weinstrasse rajonā. "Savvaļas gaļa ir bioloģiskākā gaļa un reģionālākais ēdiens," uzsvēra Seefelds. Bet tas vēl nav viss! Rudens notiek daudzas vadītas medības, kurās mednieki regulē spēļu populāciju mūsu mežos. Īpaši Āfrikas cūku drudzis (ASP) ļauj samazināt mežacūku populāciju, lai apkarotu dzīvnieku slimības.

Kur tur ir? Papildus mednieku tiešajai pārdošanai un iknedēļas tirgum Landau, tagad Ingenheimā tagad ir arī tirdzniecības automāts Hauptstraße 25 priekšā. Šeit apmācītais šefpavārs Florians Kunzs ir pārveidojis bijušo miesnieku veikalu par ES sertificētu savvaļas miesnieku veikalu, kas apstrādā tikai savvaļas gaļu. "Mednieki jau nodrošina mums augstas kvalitātes, kas runā arī par augstu kompetenci reģionālajos medībās," sacīja Kunzs. Savvaļas miesnieku veikalā tiek piedāvāti tādi produkti kā savvaļas šķiņķis, ceptu gabali un konservētas desas- visi augstākās kvalitātes un higiēnas standarti.

Pieprasījums pēc savvaļas produktiem palielinās

Mūsdienās būtiska ir savvaļas gaļas uzlabošana. Rajona medību meistars Jörg Sigmund, kurš 40 gadus ir mednieks, atceras laikus, kad spēle joprojām tika pārdota griestos. Tomēr šodien savvaļas produkti tiek piedāvāti gatavi virtuvei. Rajonā ir divi sertificēti savvaļas miesnieki: Kīfera miesnieks sliktā Bergzabernā un spēle, kas pabeidz Florianu Kunzu. "Mēs piedāvājam pakalpojumus medniekiem, kuri var mums nodot, un mēs tos apstrādāsim," saka Kunzs.

Dienvidu Veinstraße apgabalā, apmēram 2000 mežacūkas, 2000 brieži un apmēram 150 sarkanie brieži tiek nogalināti katrā medību gadā. "Var būt no 15 līdz 20 mežacūkas ar vadītām medībām," saka Fritz Rück, mežonīguma priekšsēdētājs. Garantētai spēles pieņemšanai ir izšķiroša nozīme, jo atpakaļ ar viņa savvaļas tirdzniecību nopirka spēli, kas nav marķēts, un apstrādā 90 dažādus produktus. "Savvaļas vairs nav nišas produkts," saka Rück, kurš plāno nodot savu pārdošanas kabīni Florianam Kunzam, kurš papildus miesniekam darbosies arī savvaļas tirdzniecībā.