L'accent: l'administrateur du district visite Ingenheimer Wildmetzgerei!

L'accent: l'administrateur du district visite Ingenheimer Wildmetzgerei!

Hauptstraße 25, 76863 Ingenheim, Deutschland - Une visite passionnante au Wild Butcher Shop à Ingenheim! L'administrateur de district Dietmar Seefeldt a récemment visité le Wild Butcher Shop à Billheheim-Ingenheim pour attirer l'attention sur l'importance de la viande sauvage dans le district de Südliche Weinstrasse. "La viande sauvage est la viande la plus biologique et un aliment régional", a souligné Seefeldt. Mais ce n'est pas tout! De nombreuses chasses entraînées ont lieu en automne, dans lesquelles les chasseurs régulent la population de jeux dans nos forêts. La fièvre porcine africaine (ASP) en particulier rend nécessaire la réduction de la population de sangliers afin de lutter contre les maladies animales.

Où y a-t-il? En plus de la vente directe par les chasseurs et sur le marché hebdomadaire de Landau, il y a maintenant aussi un distributeur automatique devant Hauptstraße 25 à Ingenheim. Ici, le chef qualifié Florian Kunz a transformé l'ancienne boutique de boucherie en une boucherie sauvage certifiée par l'UE, qui ne traite que de la viande sauvage. "Les chasseurs offrent déjà une qualité de haute qualité avec nous, ce qui parle également pour le haut niveau d'expertise dans les chasseurs régionaux", a déclaré Kunz. Des produits tels que le jambon sauvage, les pièces rôtis et les saucisses en conserve sont offerts dans le magasin de boucher sauvage - le tout selon des normes de la plus haute qualité et d'hygiène.

La demande de produits sauvages augmente

Le raffinement de la viande sauvage est essentiel aujourd'hui. Le maître de la chasse au district, Jörg Sigmund, qui est chasseur depuis 40 ans, se souvient des temps où le jeu a toujours été vendu au plafond. Aujourd'hui, cependant, les produits sauvages sont offerts pour la cuisine. Il y a deux bouchers sauvages certifiés dans le district: le Kieffer Butcher à Bad Bergzaber et le jeu terminant Florian Kunz. "Nous offrons des services aux chasseurs qui peuvent nous remettre et nous le traiterons pour vous", explique Kunz.

Dans le district du sud de la Weinstraße, environ 2 000 sangliers, 2000 cerfs et environ 150 cerfs rouges sont tués par année de chasse. "Il peut y avoir 15 à 20 sangliers avec des chasses entraînées", explique Fritz Rück, président de WillyBreaking. L'acceptation garantie du jeu est cruciale, car son commerce sauvage a acheté le jeu non marqué et traite 90 produits différents. "Wild n'est plus un produit de niche", explique Rück, qui prévoit de remettre son stand de vente à Florian Kunz, qui exploitera le commerce sauvage en plus du boucher.