Painopiste: Alueen ylläpitäjä vierailee Ingenheimer WildmetzGerei!

Painopiste: Alueen ylläpitäjä vierailee Ingenheimer WildmetzGerei!

Hauptstraße 25, 76863 Ingenheim, Deutschland - Jännittävä vierailu villien teurastajan myymälässä Ingenheimissä! Piirin järjestelmänvalvoja Dietmar Seefeldt vieraili äskettäin Billigheim-Evenheimin villilaitoksissa kiinnittääkseen huomiota villin lihan merkitykseen Südliche Weinstrassen alueella. "Villi liha on orgaanista lihaa ja alueellista ruokaa", korosti Seefeldt. Mutta se ei ole kaikki! Syksyllä järjestetään lukuisia ajettuja metsästyksiä, joissa metsästäjät säätelevät metsien riistaväestöä. Erityisesti afrikkalainen sikakuume (ASP) tekee villisian populaation vähentämisen eläintaudin torjumiseksi.

missä siellä on? Metsästäjien suoran myynnin ja Landaun viikkomarkkinoilla on nyt myös myyntiautomaatti, joka on myös Hauptstraße 25: n edessä. Täällä koulutettu kokki Florian Kunz on muuttanut entisen teurastajakaupan EU: n sertifioiduksi villilaitokseksi, joka käsittelee vain villihihaa. "Metsästäjät toimittavat jo korkealaatuista kanssamme, mikä puhuu myös alueellisten metsästäjien korkeasta asiantuntemuksesta", Kunz sanoi. Villin lihakaupassa tarjotaan tuotteita, kuten villikinkkua, paistettua kappaletta ja säilöttyjä makkaraa- kaikki korkealaatuisimpien ja hygieniastandardien mukaisesti.

die nachfrage nach wildprodukten steigt

Villin lihan hienosäätö on välttämätöntä nykyään. Piirinmetsästysmestari Jörg Sigmund, joka on ollut metsästäjä 40 vuotta, muistaa aikoja, jolloin riista myytiin edelleen katossa. Nykyään villituotteita tarjotaan kuitenkin valmis keittiöön. Alueella on kaksi sertifioitua villit teurastajaa: Kieffer Butcher Bad Bergzabernissa ja peli Florian Kunz. "Tarjoamme palveluita metsästäjille, jotka voivat luovuttaa meille, ja käsittelemme sen puolestasi", Kunz sanoo.

im Landkreis Südliche Weinstraße werden Pro Jagdjahr Rund 2000 Wildschweine, 2000 Rehe und etwa 150 Stück Rotwild Erlegt. "Viljojen metsästyksellä voi olla 15-20 villisikaa", sanoo villin särkymisen puheenjohtaja Fritz Rück. Pelin taattu hyväksyminen on ratkaisevan tärkeää, koska hänen villikaupansa kanssa osti muuttamattoman pelin ja prosessoi 90 erilaista tuotetta. "Wild ei ole enää kapeatuote", sanoo Rück, joka aikoo luovuttaa myyntikoppansa Florian Kunzille, joka harjoittaa villikauppaa teurastajan lisäksi.