Fookus: ringkonnahaldur külastab Ingenheimer Wildmetzgerei!

Fookus: ringkonnahaldur külastab Ingenheimer Wildmetzgerei!

Hauptstraße 25, 76863 Ingenheim, Deutschland - Põnev külastus Ingenheimis asuvasse metsiku lihunikupoodi! Ringkonna administraator Dietmar Seefeldt külastas hiljuti Billigheim-Ingenheimis asuvat metsikut lihunikupoodi, et juhtida tähelepanu loodusliku liha olulisusele Südliche Weinstrasse rajoonis. "Metsik liha on kõige orgaanilisem liha ja piirkondlik toit," rõhutas Seefeldt. Kuid see pole veel kõik! Sügisel toimuvad arvukalt ajendatud jahipidamisi, kus jahimehed reguleerivad meie metsades ulukit. Eelkõige Aafrika seapalavik (ASP) muudab loomse haiguse vastu võitlemiseks vajalikuks vähendada metssigade populatsiooni.

Kus seal on? Lisaks jahimeeste otsemüügile ja Landau iganädalasel turul on Ingenheimis Hauptstraße 25 ees ka müügiautomaat. Siin on koolitatud peakokk Florian Kunz muutnud endise lihunikupoe EL-i sertifitseeritud loodusliku lihuniku poeks, mis töötleb ainult metsikut liha. "Jahimehed pakuvad meiega juba kvaliteetset kvaliteeti, mis räägib ka piirkondlike jahimeeste kõrge teadmiste eest," ütles Kunz. Selliseid tooteid nagu metsik sink, röstitud tükid ja konserveeritud vorst pakutakse metsikus lihunikupoes- kõik kõrgeima kvaliteedi ja hügieeni standardite alusel.

nõudlus metsikute toodete järele suureneb

Metsiku liha täpsustamine on tänapäeval hädavajalik. Ringkonna jahimeister Jörg Sigmund, kes on olnud jahimees 40 aastat, mäletab aegu, mil mängu veel laes müüdi. Täna pakutakse aga köögi jaoks valmis looduslikke tooteid. Ringkonnas on kaks sertifitseeritud metsikut lihunikku: Bad Bergzabernis asuv Kiefferi lihunik ja Florian Kunzi lõpetanud mäng. "Pakume teenuseid jahimeestele, kes saavad meile üle anda, ja töötleme seda teie jaoks," ütleb Kunz.

Lõuna -Weinstraße ringkonnas tapetakse jahi aasta jooksul umbes 2000 metsikut, 2000 hirve ja umbes 150 punast hirve. "Ajendatud jahipidamisega võib olla 15 kuni 20 metssea," ütleb Wildlybreakingi esimees Fritz Rück. Mängu garanteeritud aktsepteerimine on ülioluline, kuna oma loodusliku kaubandusega ostis turgudeta mängu ja töötleb 90 erinevat toodet. "Wild pole enam nišitoode," ütleb Rück, kes kavatseb oma müügikabiini üle anda Florian Kunzile, mis lisaks lihunikule haldab ka metsikut kaubandust.