El enfoque: ¡el administrador del distrito visita Ingenheimer Wildmetzgerei!

El enfoque: ¡el administrador del distrito visita Ingenheimer Wildmetzgerei!

Hauptstraße 25, 76863 Ingenheim, Deutschland - ¡Una visita emocionante a la carnicería salvaje en Ingenheim! La administradora del distrito Dietmar SeeFeldt visitó recientemente la carnicería salvaje en Billigheim-Entenheim para llamar la atención sobre la importancia de la carne salvaje en el distrito de Südliche Weinstrasse. "La carne salvaje es la carne más orgánica y un alimento regional", enfatizó Seefeldt. ¡Pero eso no es todo! Numerosas cacerías impulsadas tienen lugar en otoño, en el que los cazadores regulan la población de juegos en nuestros bosques. La fiebre porcina africana (ASP) en particular hace que sea necesario reducir la población de jabalíes para combatir la enfermedad animal.

¿Dónde hay? Además de la venta directa de los cazadores y en el mercado semanal en Landau, ahora también hay una máquina expendedora frente a Hauptstraße 25 en Ingenheim. Aquí el chef capacitado Florian Kunz ha transformado la antigua carnicería en una carnicería salvaje certificada por la UE, que solo procesa carne salvaje. "Los cazadores ya ofrecen alta calidad con nosotros, que también habla por el alto nivel de experiencia en los cazadores regionales", dijo Kunz. Productos como jamón salvaje, piezas asadas y salchichas enlatadas se ofrecen en la carnicería salvaje, todos bajo los estándares de más alta calidad e higiene.

La demanda de productos salvajes aumenta

El refinamiento de la carne salvaje es esencial hoy. El maestro de caza de distrito Jörg Sigmund, quien ha sido cazador durante 40 años, recuerda momentos en que el juego todavía se vendía en el techo. Hoy, sin embargo, los productos salvajes se ofrecen listos para la cocina. Hay dos carniceros salvajes certificados en el distrito: el Kieffer Butcher en Bad Bergzabern y el juego que termina Florian Kunz. "Ofrecemos servicios para cazadores que pueden entregarnos y los procesaremos para usted", dice Kunz.

En el distrito del sur de Weinstraße, alrededor de 2,000 jabalíes, 2000 ciervos y unos 150 ciervos rojos son asesinados por año de caza. "Puede haber entre 15 y 20 jabalíes con cacerías conducidas", dice Fritz Rück, presidente de la rentabilidad. La aceptación garantizada del juego es crucial, ya que de vuelta con su comercio salvaje compró el juego no comercializado y procesa 90 productos diferentes. "Wild ya no es un producto de nicho", dice Rück, quien planea entregar su stand de ventas a Florian Kunz, que operará el comercio salvaje además del carnicero.