Το Focus: District Administrator επισκέπτεται το Ingenheimer Wildmetzgerei!

Το Focus: District Administrator επισκέπτεται το Ingenheimer Wildmetzgerei!

Hauptstraße 25, 76863 Ingenheim, Deutschland - Μια συναρπαστική επίσκεψη στο κατάστημα Wild Butcher στο Ingenheim! Ο περιφερειακός διαχειριστής Dietmar Seefeldt επισκέφθηκε πρόσφατα το κατάστημα Wild Butcher στο Billigheim-Enhenheim για να επιστήσει την προσοχή στη σημασία του άγριου κρέατος στην περιοχή Südliche Weinstrasse. "Το άγριο κρέας είναι το πιο οργανικό κρέας και ένα περιφερειακό φαγητό", τόνισε το Seefeldt. Αλλά αυτό δεν είναι όλα! Πολλές κυνηγοί που οδηγούνται πραγματοποιούνται το φθινόπωρο, όπου οι κυνηγοί ρυθμίζουν τον πληθυσμό των παιχνιδιών στα δάση μας. Ο αφρικανικός πυρετός των χοίρων (ASP) καθιστά απαραίτητο να μειωθεί ο πληθυσμός άγριων αγριόχοιρων προκειμένου να καταπολεμηθεί η ασθένεια των ζώων.

πού υπάρχει; Εκτός από την άμεση πώληση από τους κυνηγούς και στην εβδομαδιαία αγορά στο Landau, υπάρχει τώρα και μια μηχανή πώλησης μπροστά από το Hauptstraße 25 στο Ingenheim. Εδώ ο εκπαιδευμένος σεφ Florian Kunz έχει μετατρέψει το πρώην κατάστημα κρεοπωλείων σε ένα κατάστημα άγριων κρεοπωλείων πιστοποιημένο από την ΕΕ, το οποίο επεξεργάζεται μόνο άγριο κρέας. "Οι κυνηγοί παρέχουν ήδη υψηλής ποιότητας μαζί μας, η οποία μιλάει επίσης για το υψηλό επίπεδο εμπειρογνωμοσύνης στους περιφερειακούς κυνηγούς", δήλωσε ο Kunz. Προϊόντα όπως το άγριο ζαμπόν, τα ψητά κομμάτια και τα κονσερβοποιημένα λουκάνικα προσφέρονται στο κατάστημα άγριων κρεοπωλείων- όλα κάτω από τα πρότυπα υψηλής ποιότητας και υγιεινής.

Η ζήτηση για άγρια προϊόντα αυξάνεται

Η βελτίωση του άγριου κρέατος είναι απαραίτητη σήμερα. Ο κύριος κυνηγός Jörg Sigmund, ο οποίος ήταν κυνηγός για 40 χρόνια, θυμάται τους χρόνους όταν το παιχνίδι εξακολουθούσε να πωλείται στο ανώτατο όριο. Σήμερα, ωστόσο, τα άγρια προϊόντα προσφέρονται έτοιμα για την κουζίνα. Υπάρχουν δύο πιστοποιημένοι άγριοι κρεοπωλεία στην περιοχή: ο κρεοπωλείο Kieffer στο Bad Bergzabern και το παιχνίδι που τελειώνει τον Florian Kunz. "Προσφέρουμε υπηρεσίες για τους κυνηγούς που μπορούν να μας παραδώσουν και θα το επεξεργαστούμε για εσάς", λέει ο Kunz.

Στην περιοχή του νότιου Weinstraße, περίπου 2.000 άγριοι αγριόχοιροι, 2000 ελάφια και περίπου 150 κόκκινα ελάφια σκοτώνονται ανά έτος κυνηγιού. "Μπορεί να υπάρχουν 15 έως 20 άγριοι αγριόχοιροι με οδηγούμενα κυνήγι", λέει ο Fritz Rück, πρόεδρος για το Wildlybreaking. Η εγγυημένη αποδοχή του παιχνιδιού είναι ζωτικής σημασίας, καθώς πίσω με το άγριο εμπόριο του αγόρασε το παιχνίδι που δεν έχει εμπλακεί σε σήματα και επεξεργάζεται 90 διαφορετικά προϊόντα. "Το Wild δεν είναι πλέον ένα εξειδικευμένο προϊόν", λέει ο Rück, ο οποίος σχεδιάζει να παραδώσει το περίπτερο πωλήσεών του στο Florian Kunz, το οποίο θα λειτουργήσει το άγριο εμπόριο εκτός από τον κρεοπωλείο.