Fokus: Distriktsadministrator besøger Ingenheimer Wildmetzgererei!

Fokus: Distriktsadministrator besøger Ingenheimer Wildmetzgererei!

Hauptstraße 25, 76863 Ingenheim, Deutschland - Et spændende besøg i den vilde slagterbutik i Ingenheim! Distriktsadministrator Dietmar Seefeldt besøgte for nylig Wild Butcher-butikken i Billigheim-Inenheim for at henlede opmærksomheden på vigtigheden af vildt kød i Südliche Weinstrasse-distriktet. "Vilde kød er det mest organiske kød og en regional mad," understregede Seefeldt. Men det er ikke alt! Talrige drevne jæger finder sted i efteråret, hvor jægere regulerer spilpopulationen i vores skove. Specielt afrikansk svinefeber (ASP) gør det nødvendigt at reducere den vilde vildsvinbestand for at bekæmpe dyresygdom.

hvor er der? Foruden det direkte salg af jægerne og på det ugentlige marked i Landau er der nu også en salgsautomat foran Hauptstraße 25 i Ingenheim. Her har den uddannede kok Florian Kunz omdannet den tidligere slagterbutik til en EU-certificeret Wild Butcher-butik, der kun behandler vildt kød. "Jægere leverer allerede af høj kvalitet med os, som også taler for det høje ekspertise i de regionale jægere," sagde Kunz. Produkter som Wild Ham, Roast Pieces og Canned Pølse tilbydes i den vilde slagterbutik- alt sammen under de højeste kvalitets- og hygiejnestandarder.

efterspørgslen efter vilde produkter øges

Forfining af vildt kød er afgørende i dag. Distriktsjagtmester Jörg Sigmund, der har været en jæger i 40 år, husker tider, hvor spillet stadig blev solgt i loftet. I dag tilbydes imidlertid vilde produkter klar til køkkenet. Der er to certificerede vilde slagtere i distriktet: Kieffer Butcher i Bad Bergzabern og spillet afsluttede Florian Kunz. "Vi tilbyder tjenester til jægere, der kan overdrage os, og vi behandler det for dig," siger Kunz.

I distriktet i det sydlige Weinstraße dræbes omkring 2.000 vildsvin, 2000 hjorte og omkring 150 røde hjorte pr. Jagtår. "Der kan være 15 til 20 vildsvin med drevne jæger," siger Fritz Rück, formand for vildtbrød. Den garanterede accept af spillet er afgørende, da tilbage med hans vilde handel købte det ikke -marketede spil og behandler 90 forskellige produkter. "Wild er ikke længere et nicheprodukt," siger Rück, der planlægger at udlevere sin salgsbås til Florian Kunz, som vil drive den vilde handel ud over slagteren.