Zaměření: Okresní administrátor navštěvuje Ingenheimer WildMetzgerei!

Zaměření: Okresní administrátor navštěvuje Ingenheimer WildMetzgerei!

Hauptstraße 25, 76863 Ingenheim, Deutschland - vzrušující návštěva v obchodě s řeznictví v Ingenheimu! Okresní administrátor Dietmar Seefeldt nedávno navštívil obchod s řeznictví v Billigheim-Ingenheimu, aby upozornil na význam divokého masa v okrese Südliche Weinstrasse. „Divoké maso je nejogativní maso a regionální jídlo,“ zdůraznil Seefeldt. Ale to není všechno! Na podzim se odehrává četné poháněné lovy, ve kterých lovci regulují herní populaci v našich lesích. Zejména africká prasečí horečka (ASP) je nutná omezit populaci divokých rad za účelem boje proti nemoci zvířat.

Kde je? Kromě přímého prodeje lovců a na týdenním trhu v Landau je nyní před Hauptstraße 25 v invenheimu také automat. Zde vyškolený šéfkuchař Florian Kunz transformoval bývalý řeznický obchod na obchod s divokými řeznicemi s certifikací EU, který zpracovává pouze divoké maso. "Lovci již s námi poskytují vysokou kvalitu, což také hovoří o vysoké úrovni odborných znalostí v regionálních lovcích," řekl Kunz. Výrobky, jako je divoká šunka, pečené kousky a konzervovaná klobása, jsou nabízeny v obchodě s řeznictví- vše pod nejvyšší kvalitou a hygienickými standardy.

Poptávka po divokých produktech se zvyšuje

Zdokonalení divokého masa je dnes nezbytné. Okresní lovecký mistr Jörg Sigmund, který je lovcem již 40 let, si pamatuje, když byla hra stále prodávána ve stropě. Dnes jsou však nabízeny divoké výrobky připravené na kuchyň. V okrese jsou dva certifikovaní divoké řezníci: Kieffer Butcher v Bad Bergzabern a hra dokončovala Florian Kunz. „Nabízíme služby pro lovce, kteří nám mohou předat a my to pro vás zpracováváme,“ říká Kunz.

V okrese Southern Weinstraße, asi 2 000 divokých prasků, je jelenů a asi 150 červených jelenů zabito za rok lovu. „Může existovat 15 až 20 divokých kabátů s poháněnými lovy,“ říká Fritz Rück, předseda divokého rozbíjejícího. Zaručené přijetí hry je zásadní, protože zpět s jeho divokým obchodem koupil hru bez trhu a zpracovával 90 různých produktů. „Wild již není specializovaným produktem,“ říká Rück, který plánuje předat svůj prodejní stánek Florian Kunz, který kromě řezníka bude provozovat divoký obchod.