Фокусът: Областният администратор посещава Ingenheimer Wildmetzgerei!

Фокусът: Областният администратор посещава Ingenheimer Wildmetzgerei!

Hauptstraße 25, 76863 Ingenheim, Deutschland - Вълнуващо посещение на дивия месарски магазин в Ingenheim! Областният администратор Dietmar Seefeldt наскоро посети дивия месарски магазин в Billigeim-ingenheim, за да привлече вниманието към значението на дивото месо в района Südliche Weinstrasse. "Дивото месо е най -органичното месо и регионална храна", подчерта Seefeldt. Но това не е всичко! През есента се провеждат многобройни ловни ловувания, в които ловците регулират населението на играта в нашите гори. По -специално африканската свинска треска (ASP) налага да се намали популацията на дивата свиня, за да се бори с болестта на животните.

Къде има? В допълнение към директната продажба от ловците и на седмичния пазар в Ландау, сега има и автомат пред Hauptstraße 25 в Ingenheim. Тук обучения готвач Флориан Кунц е превърнал бившия месарски магазин в сертифициран от ЕС див месарски магазин, който обработва само диво месо. "Ловците вече доставят високо качество при нас, което също говори за високото ниво на опит в регионалните ловци", каза Кунц. Продукти като Wild Ham, печени парчета и консервирани наденица се предлагат в дивия месарски магазин- всички под най-висококачествените и хигиенни стандарти.

Търсенето на диви продукти се увеличава

Усъвършенстването на дивото месо е от съществено значение днес. Окръжният майстор на лов Йорг Сигмунд, който е ловец от 40 години, си спомня пъти, когато играта все още се продаваше на тавана. Днес обаче дивите продукти се предлагат готови за кухнята. В областта има два сертифицирани диви месари: месарят Кийфер в Bad Bergzabern и играта, завършвайки Флориан Кунц. „Ние предлагаме услуги за ловци, които могат да ни предадат и ние ще го обработим за вас“, казва Кунц.

В района на Южен УайнстраßE около 2000 диви свине, 2000 елени и около 150 червени елени са убити на ловна година. "Може да има 15 до 20 диви глигани с шофирани лов", казва Фриц Рюк, председател на Wildlybreaking. Гарантираното приемане на играта е от решаващо значение, тъй като обратно с неговата дива търговия купи немаркетираната игра и обработва 90 различни продукта. „Wild вече не е нишов продукт“, казва Рюк, който планира да предаде щанда си на продажбите на Флориан Кунц, който ще управлява дивата търговия в допълнение към месаря.