التركيز: مسؤول المقاطعة يزور Ingenheimer Wildmetzgerei!

التركيز: مسؤول المقاطعة يزور Ingenheimer Wildmetzgerei!

Hauptstraße 25, 76863 Ingenheim, Deutschland - زيارة مثيرة لمتجر الجزار البري في إنجينهايم! زار مدير المقاطعة ديار Seefeldt مؤخرًا متجر Wild Butcher في Billigheim-Engenheim لجذب الانتباه إلى أهمية اللحوم البرية في منطقة Südliche Weinstrasse. "اللحوم البرية هي أكثر اللحوم العضوية والطعام الإقليمي" ، أكد Seefeldt. لكن هذا ليس كل شيء! تقام العديد من الصيد المدفوع في الخريف ، حيث ينظم الصيادون عدد اللعبة في غاباتنا. حمى الخنازير الأفريقية (ASP) على وجه الخصوص تجعل من الضروري تقليل السكان الخنزير البري من أجل مكافحة الأمراض الحيوانية.

أين يوجد؟ بالإضافة إلى البيع المباشر من قبل الصيادين وفي السوق الأسبوعية في لانداو ، هناك الآن آلة بيع أمام Hauptstraße 25 في Ingenheim. هنا قام الطاهي المدرب فلوريان كونز بتحويل متجر الجزار السابق إلى متجر بوتشر معتمد من الاتحاد الأوروبي ، والذي يعالج اللحوم البرية فقط. وقال كونز: "يقدم الصيادون بالفعل جودة عالية معنا ، والذي يتحدث أيضًا عن المستوى العالي من الخبرة في الصيادين الإقليميين". يتم تقديم منتجات مثل لحم الخنزير البري والقطع المشوية والنقانق المعلبة في متجر الجزار البري- جميعها بموجب أعلى مستويات الجودة والنظافة.

يزداد الطلب على المنتجات البرية

صقل اللحوم البرية ضرورية اليوم. يتذكر ماجستير صيد المقاطعات يورغ سيغموند ، الذي كان صيادًا منذ 40 عامًا ، الأوقات التي كانت فيها اللعبة لا تزال تباع في السقف. اليوم ، ومع ذلك ، يتم تقديم المنتجات البرية جاهزة للمطبخ. هناك نوعان من الجزارين البريين المعتمدين في المنطقة: The Kieffer Butcher in Bad Bergzabern و Game الذي ينتهي من فلوريان كونز. يقول كونز: "نحن نقدم خدمات للصيادين الذين يمكنهم تسليمنا إلينا وسنقوم بمعالجتها من أجلك".

في منطقة جنوب وينسترا ، حوالي 2000 من الخنازير البرية ، و 2000 الغزلان وحوالي 150 الغزلان الأحمر يتم قتلهم لكل سنة صيد. يقول فريتز روك ، رئيس مجلس الإدارة للخروج من 15 إلى 20 خنازيرًا برية مع صيد مدفوع ". يعد القبول المضمون للعبة أمرًا بالغ الأهمية ، حيث اشترى تجارته البرية اللعبة غير المميزة ومعالجة 90 منتجًا مختلفًا. يقول Rück ، الذي يخطط لتسليم كشك مبيعاته إلى Florian Kunz ، الذي سيدير التجارة البرية بالإضافة إلى الجزار: "لم يعد Wild منتجًا متخصصًا".