Wiesbauer prkosi krizi: kvaliteta umjesto davanja cijena u industriji kobasica!

Wiesbauer prkosi krizi: kvaliteta umjesto davanja cijena u industriji kobasica!

Wien, Österreich - Thomas Schmiedbauer, generalni direktor bečkog proizvođača kobasica Wiesbauer, suočen je s velikim preprekama s obzirom na trenutne izazove u industriji mesa i kobasica. Ekonomska situacija je teška, posebno zbog povećanja održavanja i plaća. Godišnji troškovi održavanja sada iznose oko šest milijuna eura, što predstavlja primjetno povećanje u odnosu na ranija do tri milijuna eura. Pored toga, plaće su se povećale za preko 20 posto u posljednje tri godine, a očekuje se daljnje povećanje. Unatoč tim nepovoljnim okolnostima, Wiesbauer nije izvršio nikakve opće prilagodbe cijena od travnja 2021., što se pokazuje izazovnim s obzirom na kontinuiranu inflaciju i prakse cijena velikih maloprodajnih lanaca.

Posebno tradicionalne tvrtke poput Wiesbauer -a pod pritiskom su, ne na temelju vlastitih pogrešaka, već zbog sustava koji karakterizira niske cijene i istodobno visoki zahtjevi održivosti i kvalitete. Schmiedbauer potvrđuje da su cijene za govedinu toliko visoke da mnogi konkurenti to rade bez upotrebe u svojim receptima. Tijekom godina, marka Wiesbauer razvila je vrijednu reputaciju, a tvrtka se oslanjala na kvalitetu proizvoda i strateška partnerstva, na primjer, s Highland Milk i Wojnar -om za uvođenje novih proizvoda.

Globalni razvoj na tržištu mesa

Izazov na domaćem tržištu je u suprotnosti s globalnim razvojem na tržištu mesa. Prema Messe Frankfurt, globalna trgovina mesom prošle godine porasla je za 4,7 postotak do 42,5 milijuna tona. To je prvenstveno zbog pada inflacije i jače kupovne moći potrošača u industrijaliziranim zemljama. Proizvodnja mesa promijenila se u međunarodnoj usporedbi, s tim da je meso peradi glavni izvor povećanja, dok se proizvodnja mesa od govedine i ovaca također malo povećala.

Rastuće cijene za različite vrste mesa su nepogrešive. Cijene ovčjih mesa porasle su za 9,1 posto, a cijene govedine za 6,7 ​​posto, dok je proizvodnja svinjetine ostala stabilna zbog slabe potražnje u Kini. Vodeće zemlje u proizvodnji peradi, uključujući Kinu, Brazil i SAD, raznoliku su njihov izvoz, dok se uvoz u SAD -u značajno povećao.

Održivost i izazovi u stočarstvu

Još jedna važna tema u vezi s proizvodnjom mesa je održivost. The intensive livestock farming causes high surface and water consumption and represents a burden on soils and water, which according to Destatis contributes to tightening the climate change. Zbog rastuće svjetske populacije i promjene prehrambenih navika u zemljama u nastajanju, stočarstvo se povećava u cijelom svijetu

Potrošnja mesa po glavi stanovnika povećala se za oko 3 kg u posljednjih deset godina. Oko 2022. godine globalna godišnja konzumacija mesa bila je 44,5 kg po glavi stanovnika. U Njemačkoj je potrošnja bila čak 71,4 kg. Ovi brojevi ne samo da ilustriraju veliku potražnju, već i postavljaju pitanja o odgovornosti industrije. Rasprava o alternativama tvorničkoj poljoprivredi raste, iako do sada nema sveobuhvatnih podataka.

Wiesbauer je odlučio da se ne predaje trendu prema veganskim i vegetarijanskim proizvodima, jer Schmiedbauer otkriva da nema uvjerljivih mogućnosti. Generalni direktor žali se na novu vladu smanjenja birokratskih prepreka kako bi mogao raditi učinkovitije.

2025 bio u vezi s prodajom i prodajom na razini prethodne godine, s neznatnim povećanjem gastronomije. Marka Wiesbauer i dalje se pridržava svoje filozofije očuvanja ekonomske stabilnosti bez postavljanja prodaje po svaku cijenu.