Wiesbauer défie la crise: la qualité au lieu du dépotoir des prix dans l'industrie des saucisses!

Wiesbauer défie la crise: la qualité au lieu du dépotoir des prix dans l'industrie des saucisses!

Wien, Österreich - Thomas Schmiedbauer, directeur général du producteur de saucisses viennois Wiesbauer, fait face à des obstacles majeurs compte tenu des défis actuels dans l'industrie de la viande et des saucisses. La situation économique est difficile, en particulier en raison de l'augmentation de l'entretien et des salaires. Les coûts de maintenance annuels s'élèvent désormais à environ six millions d'euros, ce qui représente une augmentation notable par rapport aux deux à trois millions d'euros précédents. De plus, les salaires ont augmenté de plus de 20% au cours des trois dernières années, et des augmentations supplémentaires sont attendues. Malgré ces circonstances défavorables, Wiesbauer n'a fait aucun ajustement général des prix depuis avril 2021, ce qui se révèle difficile compte tenu de l'inflation continue et des pratiques de prix des grandes chaînes de vente au détail.

Les entreprises en particulier traditionnelles telles que Wiesbauer subissent une pression, non pas sur la base de leurs propres erreurs, mais en raison d'un système caractérisé par des prix bas et en même temps élevés pour la durabilité et la qualité. Schmiedbauer confirme que les prix du bœuf sont si élevés que de nombreux concurrents se contentent de leur utilisation dans leurs recettes. Au fil des ans, la marque Wiesbauer a développé une réputation précieuse, l'entreprise s'appuyant sur la qualité des produits et les partenariats stratégiques, par exemple avec Highland Milk et Wojnar’s pour introduire de nouveaux produits.

Développements mondiaux sur le marché de la viande

Le défi sur le marché intérieur contraste avec les développements mondiaux sur le marché de la viande. Selon Messe Frankfurt, le commerce mondial de la viande a augmenté de 4,7% à 42,5 millions de tonnes l'année dernière. Cela est principalement dû à la baisse de l'inflation et au pouvoir d'achat plus fort des consommateurs dans les pays industrialisés. La production de viande a changé dans une comparaison internationale, la viande de volaille étant la principale source de l'augmentation, tandis que la production de viande de bœuf et de mouton a également légèrement augmenté.

La hausse des prix de différents types de viande est indubitable. Les prix de la viande de mouton ont augmenté de 9,1%, les prix du bœuf de 6,7%, tandis que la production de porc est restée stable en raison de la faible demande en Chine. Les principaux pays de la production de volailles, notamment la Chine, le Brésil et les États-Unis, ont diversifié leurs exportations, tandis que les importations américaines ont considérablement augmenté.

durabilité et défis dans l'élevage

Un autre sujet important en relation avec la production de viande est la durabilité. L'agriculture intensive du bétail provoque une consommation élevée de surface et d'eau et représente un fardeau pour les sols et l'eau, qui selon Destatis. En raison de la population mondiale croissante et de l'évolution des habitudes alimentaires dans les pays émergents, l'élevage augmente dans le monde entier

La consommation de viande par habitant a augmenté d'environ 3 kg au cours des dix dernières années. Vers 2022, la consommation annuelle mondiale de viande était de 44,5 kg par habitant. En Allemagne, la consommation était même de 71,4 kg. Ces chiffres illustrent non seulement une grande demande, mais soulèvent également des questions sur la responsabilité de l'industrie. La discussion sur les alternatives à l'agriculture industrielle augmente, bien qu'il n'y ait pas de données complètes jusqu'à présent.

Wiesbauer a décidé de ne pas céder à la tendance vers les produits végétaliens et végétariens, car Schmiedbauer constate qu'il n'y a pas d'options convaincantes. Le directeur général fait appel au nouveau gouvernement de réduction des obstacles bureaucratiques afin de pouvoir travailler plus efficacement.

2025 a été concernant les ventes et les ventes au niveau de l'année précédente, avec une légère augmentation de la gastronomie. La marque Wiesbauer continue d'adhérer à sa philosophie de préservation de la stabilité économique sans établir des ventes à tout prix.