Wiesbauer trotsib kriisi: kvaliteeti, selle asemel, et vorstitööstuses hinnada hinnata!

Wiesbauer trotsib kriisi: kvaliteeti, selle asemel, et vorstitööstuses hinnada hinnata!

Wien, Österreich - Viini vorstiprodutsendi Wiesbaueri tegevdirektor Thomas Schmiedbauer seisab silmitsi suurte tõketega, pidades silmas liha- ja vorstitööstuse praeguseid väljakutseid. Majandusolukord on keeruline, eriti suurenemise ja palga suurenemise tõttu. Aastased hoolduskulud ulatuvad nüüd umbes kuus miljonit eurot, mis kujutab endast märgatavat kasvu võrreldes kahe varasema kuni kolme miljoni euroga. Lisaks on palgad viimase kolme aasta jooksul kasvanud üle 20 protsendi ja eeldatakse täiendavat suurenemist. Vaatamata nendele kahjulikele asjaoludele ei ole Wiesbauer alates 2021. aasta aprillist teinud üldisi hinnakorristusi, mis osutub väljakutseks, pidades silmas suurte jaemüügikettide jätkuvat inflatsiooni ja hinnakujunduspraktikat.

Eriti traditsioonilised ettevõtted, näiteks Wiesbauer, satuvad surve alla, mitte nende endi vigade põhjal, vaid süsteemi tõttu, mida iseloomustavad madalad hinnad ja samal ajal suured nõudmised jätkusuutlikkuse ja kvaliteedi osas. Schmiedbauer kinnitab, et veiseliha hinnad on nii kõrged, et paljud konkurendid teevad retseptides kasutamata. Aastate jooksul on Wiesbaueri bränd välja töötanud väärtusliku maine, kusjuures ettevõte tugineb toote kvaliteedile ja strateegilistele partnerlustele, näiteks Highland Milk ja Wojnar’s, et tutvustada uusi tooteid.

lihaturu globaalsed arengud

Siseturu väljakutse on kontrastne lihaturu globaalsetele arengutele. [Messe Frankfurti] sõnul (https://foodtechnologies.messefrankfurt.com/global/de/news-insights/maerkte-trends/weltweiter-fleischmarkt-2024.html) on ülemaailmne lihakaubandus suurenenud 4,7 protsenti võrra 42,5 miljonile tonini. See on peamiselt tingitud tööstusriikide tarbijate langevast inflatsioonist ja tarbijate tugevamaks ostujõust. Liha tootmine on muutunud rahvusvahelises võrdluses, suurendamise peamiseks allikaks on linnuliha, samas kui veiseliha ja lambaliha tootmine on samuti pisut suurenenud.

Erinevat tüüpi liha tõusuhinnad on eksimatud. Lambaliha hinnad tõusid 9,1 protsenti, veiseliha hinnad 6,7 protsenti, sealiha tootmine püsis Hiinas nõrga nõudluse tõttu stabiilsena. Koudlindude tootmise juhtivad riigid, sealhulgas Hiina, Brasiilia ja USA, on mitmekesistanud oma eksporti, samas kui USA import on märkimisväärselt suurenenud.

Jätkusuutlikkus ja väljakutsed loomakasvatuses

Veel üks oluline teema seoses liha tootmisega on jätkusuutlikkus. Intensiivne loomakasvatus põhjustab kõrget pinna- ja veetarbimist ning kujutab mulda ja vee koormust, mis vastavalt [destatis] (https://www.destatis.de/de/demen/leender-regions/thema/grimmand-fischerei Kasvava maailma rahvastiku ja areneva riikide söömisharjumuste tõttu suureneb loomakasvatus kogu maailmas

Liha tarbimine elaniku kohta on viimase kümne aasta jooksul kasvanud umbes 3 kg. Umbes 2022. aasta paiku oli ülemaailmne lihatarbimine 44,5 kg inimese kohta. Saksamaal oli tarbimine isegi 71,4 kg. Need numbrid ei illustreeri mitte ainult suurt nõudlust, vaid tõstatavad ka küsimusi tööstuse vastutuse kohta. Arutelu tehasekasvatuse alternatiivide üle kasvab, ehkki seni pole põhjalikke andmeid.

Wiesbauer on otsustanud mitte anda vegan- ja taimetoidute suundumusele järele, kuna Schmiedbauer leiab, et veenvaid võimalusi pole. Tegevdirektor pöördub uue valitsuse poole bürokraatlike tõkete vähendamiseks, et olla võimeline tõhusamalt töötama.

2025 olnud seotud müügi ja müügiga eelmise aasta tasemel, gastronoomia suurenemisega. Wiesbaueri kaubamärk järgib jätkuvalt oma filosoofiat säilitada majanduslik stabiilsus ilma iga hinna eest müüki kehtestamata.