Wiesbauer trotsib kriisi: vorstitööstuse hinnadumpingu asemel kvaliteet!

Wiesbauer trotsib kriisi: vorstitööstuse hinnadumpingu asemel kvaliteet!

Viini vorstitootja Wiesbaueri tegevdirektor Thomas Schmiedbauer seisab praeguste liha- ja vorstitööstuse väljakutsete tõttu silmitsi suurte takistustega. Majanduslik olukord on raske, seda eelkõige elatise ja palgatõusu tõttu. Aastased hoolduskulud ulatuvad nüüd kuue miljoni euroni, mis on märgatav kasv võrreldes varasema kahe-kolme miljoni euroga. Lisaks on palgad viimase kolme aastaga tõusnud üle 20 protsendi ning oodata on edasist tõusu. Vaatamata nendele ebasoodsatele asjaoludele ei ole Wiesbauer alates 2021. aasta aprillist teinud mingeid üldisi hindu korrigeerimisi, mis on käimasolevat inflatsiooni ja suurte jaekettide hindu alla surudes keeruline.

Eriti rikkalike traditsioonidega ettevõtted, nagu Wiesbauer, satuvad surve alla mitte nende endi vigade tõttu, vaid süsteemi tõttu, mida iseloomustavad madalad hinnad ning samas kõrged nõudmised jätkusuutlikkusele ja kvaliteedile. Schmiedbauer kinnitab, et veiseliha hinnad on nii kõrged, et paljud konkurendid väldivad selle kasutamist oma retseptides. Aastate jooksul on Wiesbaueri Bergsteigeri kaubamärk loonud väärtusliku maine, kuna ettevõte tugineb uute toodete tutvustamisel toodete kvaliteedile ja strateegilistele partnerlustele, näiteks Berglandmilchi ja Wojnar'siga.

Ülemaailmsed arengud lihaturul

Siseturu väljakutse vastandub lihaturu globaalsetele arengutele. Messe Frankfurti andmetel kasvas ülemaailmne lihakaubandus eelmisel aastal 4,7 protsenti 42,5 miljoni tonnini. Selle põhjuseks on eelkõige inflatsiooni langus ja arenenud riikide tarbijate ostujõu suurenemine. Lihatootmine on rahvusvaheliselt muutunud, peamiseks kasvuallikaks on linnuliha, veidi on kasvanud ka veise- ja lambaliha tootmine.

Erinevate lihaliikide hinnatõus on ilmne. Lambaliha hind tõusis 9,1 protsenti, veiseliha hind 6,7 protsenti, samas kui sealiha tootmine jäi Hiina nõrga nõudluse tõttu stabiilseks. Linnuliha tootmise juhtivad riigid, sealhulgas Hiina, Brasiilia ja USA, on oma eksporti mitmekesistanud, samas kui USA veiseliha import on oluliselt suurenenud.

Jätkusuutlikkus ja väljakutsed loomakasvatuses

Teine oluline lihatootmisega seotud teema on jätkusuutlikkus. Intensiivne loomakasvatus põhjustab suurt maa- ja veetarbimist ning koormab pinnast ja vett, mis Destatise andmetel aitab kaasa kliimamuutustele. Maailma rahvastiku kasvu ja arenevate riikide toitumisharjumuste muutumise tõttu kasvab loomakasvatus kogu maailmas.

Liha tarbimine elaniku kohta on viimase kümne aastaga kasvanud ligikaudu 3 kg võrra. 2022. aasta seisuga oli maailmas aastane lihatarbimine 44,5 kg elaniku kohta. Saksamaal kulus koguni 71,4 kg. Need numbrid mitte ainult ei illustreeri suurt nõudlust, vaid tekitavad küsimusi ka tööstuse vastutuse kohta. Arutelu tehasepõllumajanduse alternatiivide üle kasvab, kuigi põhjalikud andmed pole veel kättesaadavad.

Wiesbauer on otsustanud vegan- ja taimetoitlaste suundumusele mitte järele anda, sest Schmiedbauer mõistab, et maitse osas pole veenvaid valikuid. Tegevdirektor pöördub uue valitsuse poole palvega vähendada bürokraatlikke tõkkeid, et saaks tõhusamalt töötada.

Seni on 2025. aasta olnud müügi ja läbimüügi poolest eelmise aastaga samal tasemel, toitlustussektoris on toimunud väike tõus. Wiesbaueri kaubamärk järgib jätkuvalt oma filosoofiat säilitada majanduslik stabiilsus ilma igasuguse hinna eest müügile lootmata.