Wiesbauer trosser krisen: kvalitet i stedet for prisdumping i pølseindustrien!

Wiesbauer trosser krisen: kvalitet i stedet for prisdumping i pølseindustrien!

Wien, Österreich - Thomas Schmiedbauer, administrerende direktør for den wiener pølseproducent Wiesbauer, står over for store forhindringer i betragtning af de aktuelle udfordringer i kød- og pølseindustrien. Den økonomiske situation er vanskelig, især på grund af stigende vedligeholdelse og lønninger. De årlige vedligeholdelsesomkostninger udgør nu omkring seks millioner euro, hvilket repræsenterer en mærkbar stigning sammenlignet med de tidligere to til tre millioner euro. Derudover er lønningerne steget med over 20 procent i de sidste tre år, og der forventes yderligere stigninger. På trods af disse ugunstige omstændigheder har Wiesbauer ikke foretaget nogen generelle prisjusteringer siden april 2021, hvilket viser sig at være udfordrende i betragtning af den fortsatte inflation og prisfastsættelsespraksis for store detailkæder.

Særligt traditionelle virksomheder som Wiesbauer kommer under pres, ikke på grundlag af deres egne fejl, men på grund af et system, der er kendetegnet ved lave priser og samtidig høje krav til bæredygtighed og kvalitet. Schmiedbauer bekræfter, at priserne for oksekød er så høje, at mange konkurrenter gør uden deres brug i deres opskrifter. I årenes løb har Wiesbauer -mærket udviklet et værdifuldt omdømme, hvor virksomheden er afhængig af produktkvalitet og strategiske partnerskaber, for eksempel med Highland Milk og Wojnar's for at introducere nye produkter.

Global udvikling på kødmarkedet

Udfordringen på hjemmemarkedet er i kontrast til den globale udvikling på kødmarkedet. Ifølge Messe Frankfurt, er den globale kødhandel steget med 4,7 procent til 42,5 millioner tons sidste år. Dette skyldes primært den faldende inflation og forbrugernes stærkere købekraft i industrialiserede lande. Kødproduktionen har ændret sig i en international sammenligning, hvor fjertrækød er den vigtigste kilde til stigningen, mens produktionen af ​​oksekød og fårekød også er steget lidt.

De stigende priser for forskellige typer kød er umiskendelige. Priserne på fårekød steg med 9,1 procent, oksekødpriser med 6,7 procent, mens svinekødproduktionen forblev stabil på grund af svag efterspørgsel i Kina. De førende lande inden for fjerkræproduktion, herunder Kina, Brasilien og USA, har diversificeret deres eksport, mens den amerikanske import er steget markant.

bæredygtighed og udfordringer i dyrehold

Et andet vigtigt emne i forbindelse med kødproduktion er bæredygtighed. Den intensive husdyrbrug forårsager højt overflade- og vandforbrug og repræsenterer en byrde på jord og vand, som ifølge destatis bidragede til stramning. På grund af den voksende verdens befolkning og skiftende spisevaner i nye lande, øges dyrehold

Kødforbrug pr. Indbygger er steget med omkring 3 kg i de sidste ti år. Omkring 2022 var det globale årlige kødforbrug 44,5 kg pr. Indbygger. I Tyskland var forbruget endda 71,4 kg. Disse tal illustrerer ikke kun stor efterspørgsel, men rejser også spørgsmål om industriens ansvar. Diskussionen om alternativer til fabrikslandbrug stiger, selvom der indtil videre ikke er omfattende data.

Wiesbauer har besluttet ikke at give efter for tendensen mod veganske og vegetariske produkter, da Schmiedbauer finder ud af, at der ikke er nogen overbevisende muligheder. Administrerende direktør appellerer til den nye regering om at reducere bureaukratiske forhindringer for at kunne arbejde mere effektivt.

2025 været i relation til salg og salg på niveau med året før med en lille stigning i gastronomi. Wiesbauer -mærket fortsætter med at overholde sin filosofi om at bevare økonomisk stabilitet uden at sætte salget for enhver pris.