巧克力价格冲击：糖果变得越来越小而且越来越贵！

巧克力价格冲击：糖果变得越来越小而且越来越贵！

由于全球市场上可可价格创历史新高，巧克力价格正在上涨，消费者面临着这样的现实：每增加一欧元，他们收到的巧克力就比五年前少了三分之一。美国投资银行摩根大通表示，该行业可能面临一波通胀，这已经对糖果的受欢迎程度造成了压力。尤其是Lindt的“Gold Bunny”价格首次超过4欧元，而金条平均价格上涨了近三分之一，这对消费者的购买决定产生了很大影响。 Ritter Sport 的 Alpine 牛奶品种现在的价格为 1.89 欧元，而不是 1.49 欧元，Milka 品牌被评为“本月假装包装”，因为牛奶棒的重量从 100 克缩小到 90 克，而价格从 1.49 欧元上涨到 1.99 欧元。这些发展是在气候变化和主要可可种植区管理不善引起的市场转变的背景下发生的。专家预测廉价可可的时代已经结束。

在西非主要可可种植区，由于极端天气事件和气候变化，收成大幅下降。 2024 年，加纳的可可产量下降了近一半，导致了二十年来最糟糕的收成。一吨可可的价格上涨至12000欧元，比几年前贵了六倍。像塞缪尔·达沃这样的可可种植者报告了严重的收成损失和财务困难。他们只得到超市价格的 9%，这意味着他们的收入往往还不到生存所需的一半。加纳可可管理局以每吨 3,000 欧元左右的价格购买可可豆，而市场价格则明显更高。

可持续性和市场调整

可可市场日益增长的不确定性促使企业加大对可持续发展项目的投资，以提高产量并减少森林砍伐。欧盟的森林砍伐法规限制了新种植区的新种植，这进一步限制了生产能力。与此同时，乐施会呼吁制造商和超市向可可种植者提供更高的直接付款，以改善他们的生活条件。在德国，大约 80% 的可可来自科特迪瓦和加纳，这说明了对这些地区的依赖。

在全球范围内，可可的成本正在上涨，行业内的突出表现是平均价格上涨了 67.55%，而厄尔尼诺现象更是加剧了这种情况。由于生活成本危机，消费者越来越多地寻求更健康、更可持续的选择，并要求供应链的透明度。公司不仅需要透明地传达价格上涨的信息，还需要提供营养改进和新产品变体。一种日益增长的趋势是开发“无可可”巧克力，它使用角豆、燕麦和葵花籽等成分，以满足对更健康替代品日益增长的需求。

总而言之，巧克力制造商，尤其是德国的巧克力制造商，正面临着销售额的下降。巧克力棒的销量下降了 10%，而巧克力的销量则下降了 20%。这反映了消费者偏好的变化以及成本上升和对可持续生产实践日益增长的需求所带来的挑战。此外，可可行业正在通过创新方法不断发展，以应对气候变化的挑战和对更健康产品的需求。随着农林业实践的日益普及，像 California Cultured 这样的公司正在拥抱细胞农业。发酵技术的研究也在进行中，以重现传统巧克力的味道和质地。