Ценовият шок на шоколада: сладките стават малки и скъпи!

Ценовият шок на шоколада: сладките стават малки и скъпи!

Цените на шоколада растат поради рекордните цени на какаото на световния пазар и потребителите са изправени пред реалността, че за всяко евро получават една трета по-малко шоколад, отколкото преди пет години. Според американската инвестиционна банка JPMorgan индустрията е изправена пред възможна вълна от инфлация, която вече тежи върху популярността на сладкишите. По-конкретно, „Златното зайче” на Lindt за първи път струва над 4 евро, докато кюлчетата са поскъпнали средно с почти една трета, което оказва силно влияние върху решенията за покупка на потребителите. Разновидността на алпийското мляко на Ritter Sport вече се предлага на цена от 1,89 евро вместо 1,49 евро, а марката Milka беше обявена за "фалшива опаковка на месеца", след като блокчето се сви от 100 на 90 грама, докато цената се повиши от 1,49 на 1,99 евро. Тези развития идват в контекста на промяна на пазара, причинена от изменението на климата и лошото управление в основните региони за отглеждане на какао. Експертите прогнозират, че дните на евтиното какао са отминали.

В Западна Африка, основният регион за отглеждане на какао, реколтите са намалели значително в резултат на екстремни метеорологични явления и климатични промени. Производството на какао в Гана се срина почти наполовина през 2024 г., което доведе до най-лошата реколта от две десетилетия. Цената на тон какао достигна до 12 000 евро, което е шест пъти по-скъпо от преди няколко години. Производителите на какао като Самуел Давор съобщават за сериозни загуби на реколта и финансови затруднения. Те също така получават само 9 процента от цените на супермаркетите, което означава, че често печелят по-малко от половината от необходимото, за да оцелеят. Службата за какао в Гана купува зърна за около 3000 евро на тон, докато пазарната цена е значително по-висока.

Устойчивост и пазарни корекции

Нарастващата несигурност на пазара на какао кара компаниите да инвестират все повече в програми за устойчивост, за да увеличат добивите и да намалят обезлесяването. Регламентът на ЕС за обезлесяването ограничава новите насаждения в нови площи за отглеждане, което допълнително натоварва производствения капацитет. В същото време Oxfam призовава за по-високи директни плащания от производителите и супермаркетите на производителите на какао, за да подобрят условията си на живот. В Германия около 80 процента от какаото идва от Кот д'Ивоар и Гана, което илюстрира зависимостта от тези региони.

В световен мащаб цената на какаото се покачва, което се подчертава в индустрията от 67,55% увеличение на средната цена, подсилено от феномена Ел Ниньо. Поради кризата с разходите за живот, потребителите все повече търсят по-здравословни, по-устойчиви опции и изискват прозрачност във веригата за доставки. От компаниите се изисква не само да съобщават прозрачно за увеличенията на цените, но и да предлагат хранителни подобрения и нови варианти на продукти. Нарастващата тенденция е разработването на шоколад „без какао“, който използва съставки като рожков, овес и слънчогледови семки, в отговор на нарастващото търсене на по-здравословни алтернативи.

В обобщение, производителите на шоколад, особено в Германия, са изправени пред спад в продажбите. Продажбите на шоколадови блокчета са намалели с 10%, докато тези на шоколадови бонбони са паднали с 20%. Това отразява променящите се потребителски предпочитания и предизвикателствата, породени от нарастващите разходи и нарастващите изисквания за устойчиви производствени практики. Освен това какаовата индустрия напредва чрез иновативни подходи за справяне с предизвикателствата на изменението на климата и търсенето на по-здравословни предложения. Компании като California Cultured възприемат клетъчното земеделие, тъй като практиката на агролесовъдството набира сила. Изследванията на технологията за ферментация също са в ход, за да се пресъздаде вкусът и текстурата на традиционния шоколад.