Frischer Wind im Forsthaus Telegraph! Küchenchef Thomas Pilger und seine Familie starten mit einem aufregenden neuen Konzept, das im Frühjahr 2025 Realität werden soll. Die Renovierungen sind bereits in vollem Gange: Wände sind freigelegt, Bodenbeläge fehlen und Kabel hängen herunter – hier wird Hand angelegt! Doch die kostbaren Weine im Gewölbekeller sind noch sicher verwahrt, während die Vorbereitungen für die neue Speisekarte in vollem Gange sind.
Bei einem Rundgang durch die Baustelle erklärt Pilger: „Wir ändern nicht den Raumzuschnitt im Restaurant, aber das Konzept!“ Kleine, feine Gerichte werden auf den Tisch kommen – eine kulinarische Reise der Geschmäcker! Der Koch mit internationalen Erfahrungen verspricht, dass sein Bistro stilvoll und modern wird, während die historischen Holzbalken der 1836 erbauten Telegraphenstation erhalten bleiben.
Eine kulinarische Revolution im Bistro
Pilgers Ansätze sind klar: Die Kunst des Zeitmanagements, um alle Gerichte gleichzeitig fertig zu haben, soll dabei helfen, ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten. „Die Gästewünsche fließen in die Planung ein“, so der 62-jährige Koch, der nicht ans Aufhören denkt. Unterstützung bekommt er von seinem Sohn Julien, der bald seine Kochlehre abschließt und frischen Enthusiasmus ins Team bringt. „Kleine, feine Leckereien sind auch bei Jugendlichen sehr beliebt“, merkt der 24-Jährige begeistert an.
Das neue Bistro wird eine Mischung aus eleganter Bistroküche und legerem Ambiente bieten, wobei saisonale Zutaten aus der Umgebung eine zentrale Rolle spielen. Und die Servicemethoden ändern sich ebenfalls: Bestellungen werden direkt am Tresen aufgegeben, während die Gerichte, weiterhin am Tisch serviert, die Gäste verzaubern sollen. „Wir beraten unsere Gäste selbstverständlich bei der Weinauswahl“, fügt Pilger hinzu.
Direkt neben dem Forsthaus befindet sich das beliebte Gasthaus Heidekönig, geleitet von Pilgers Ehefrau Marietta Bungartz. Ihr Lokal ist bekannt für seine gemütliche Atmosphäre und die frisch gebackenen Kuchen. Das neue Bistro soll sich perfekt an die Öffnungszeiten des Heidekönigs anpassen und damit noch mehr Genussmomente in die Wahner Heide bringen. Die Vorfreude auf das neue kulinarische Erlebnis im Forsthaus Telegraph wächst mit jedem Tag!
