Suche
Mein Konto
St. Martins dag: Kulinarisk tradition med gås og historie fejrer en genoplivning!
Find ud af, hvorfor Sankt Martins dag fejres den 11. november med indtagelse af gås, og hvilke traditioner der ligger bag.
St. Martins dag: Kulinarisk tradition med gås og historie fejrer en genoplivning!
Den 11. november 2025 fejres St. Martin's Day i mange regioner i verden, en festdag, der går tilbage til St. Martin of Tours. Han betragtes som en af de vigtigste skikkelser i kristendommen og er særligt æret i Tyskland og andre europæiske lande. Martin af Tours blev begravet den 11. november 397, hvilket gør denne dag til en fremtrædende begivenhed i kirkens kalender. Oprindeligt markerede Sankt Martins dag også afslutningen på landbrugets arbejdsår og begyndte førjulsfasten i østkristendommen.
Traditionelt holdes der en fest på Sankt Martins dag, hvor der ofte serveres gås. Disse skikke er blevet bevaret gennem århundreder og skyldes til dels sagnet om, at Sankt Martin gemte sig i en gåsesti for at undgå at blive udnævnt til biskop. Men gæssenes plapren gav ham væk. Historikere har bemærket, at forbindelsen mellem gås og Sankt Martins dag oprindeligt var praktisk, da gæs blev slagtet i slutningen af landbrugsåret.
skikke og traditioner
Skikkene omkring Sankt Martins dag er forskellige. I mange tyske og hollandske byer deltager børn i lanterneparader (Lanternelaufen), som ofte ledes af en rytter, der repræsenterer St. Martin. Disse parader slutter ofte med et stort St. Martin-bål, kendt i mange regioner som Funkentag. Derudover smages årets første vin, hvilket giver festivalen sin egen charme – især i vindyrkningsområder.
Et typisk Sankt Martin-måltid er Sankt Martin-gås, som ofte serveres med rødkål og dumplings. I de senere år er tendensen til regionale økologiske græsgæs steget. Traditionen med at spise gås er ikke kun kulinarisk, men også et udtryk for historie og kultur.
Festligheder i Europa
Martins dag har forskellige betydninger i forskellige lande. I Østrig markerer Martiniloben-fejringen f.eks. vinårets afslutning med vinsmagninger og kunstbegivenheder. I Polen bages der dog specielle croissanter fyldt med mandelmasse denne dag. I Sverige er det kutyme at spise gåsemiddag på Sankt Martins dag, mens man i Portugal fejrer dagen med lagring af vin og ristede kastanjer. Børn i Irland og Letland har også deres egne unikke traditioner, der markerer denne dag.
Samlet set er Sankt Martins dag ikke kun en festlig lejlighed, men også en mulighed for at styrke fællesskabet. Ofte indsamles donationer, og lokale velgørende udviklinger fremmes. Gennem samspillet mellem tradition, køkken og fællesskabsånd forbliver St. Martins dag en vigtig del af kulturlivet i mange lande.