عيد القديس مارتن: تقاليد الطهي مع الإوزة والتاريخ تحتفل بالانتعاش!

عيد القديس مارتن: تقاليد الطهي مع الإوزة والتاريخ تحتفل بالانتعاش!

في 11 نوفمبر 2025، سيتم الاحتفال بعيد القديس مارتن في العديد من مناطق العالم، وهو يوم عيد يعود تاريخه إلى سانت مارتن أوف تورز. ويعتبر من أهم الشخصيات المسيحية ويحظى باحترام خاص في ألمانيا ودول أوروبية أخرى. تم دفن مارتن أوف تورز في 11 نوفمبر 397، مما يجعل هذا اليوم حدثًا بارزًا في تقويم الكنيسة. في الأصل، كان يوم القديس مارتن أيضًا بمثابة نهاية سنة العمل الزراعي وبدأ الصوم الكبير قبل عيد الميلاد في المسيحية الشرقية.

تقليديا، تقام وليمة في يوم القديس مارتن، حيث يتم تقديم الإوزة في كثير من الأحيان. تم الحفاظ على هذه العادات على مر القرون، ويرجع ذلك جزئيًا إلى الأسطورة التي أخفاها القديس مارتن في قلم أوزة لتجنب تعيينه أسقفًا. ومع ذلك، فإن ثرثرة الإوز أعطته بعيدا. وقد لاحظ المؤرخون أن الارتباط بين الإوز وعيد القديس مارتن كان عمليًا في الأصل، إذ كان يتم ذبح الإوز في نهاية العام الزراعي.

العادات والتقاليد

العادات المحيطة بيوم القديس مارتن متنوعة. في العديد من المدن الألمانية والهولندية، يشارك الأطفال في مسيرات الفوانيس (Lanternelaufen)، والتي غالبًا ما يقودها متسابق يمثل سانت مارتن. غالبًا ما تنتهي هذه المسيرات بإشعال نار كبيرة في عيد القديس مارتن، والمعروفة في العديد من المناطق باسم Funkentag. بالإضافة إلى ذلك، يتم تذوق النبيذ الأول في العام، مما يضفي على المهرجان سحره الخاص - خاصة في مناطق زراعة النبيذ.

وجبة عيد القديس مارتن النموذجية هي أوزة سانت مارتن، والتي غالبًا ما يتم تقديمها مع الملفوف الأحمر والزلابية. في السنوات الأخيرة، زاد الاتجاه نحو الأوز المرعى العضوي الإقليمي. إن تقليد أكل الإوز ليس مجرد تقليد طهي، ولكنه أيضًا تعبير عن التاريخ والثقافة.

الاحتفالات في أوروبا

عيد القديس مارتن له معاني مختلفة في بلدان مختلفة. في النمسا، على سبيل المثال، يمثل احتفال مارتينيلوبين نهاية عام النبيذ بتذوق النبيذ والفعاليات الفنية. أما في بولندا، فيتم خبز الكرواسان الخاص المحشو بعجينة اللوز في هذا اليوم. من المعتاد في السويد تناول عشاء الإوزة في يوم القديس مارتن، بينما يتم الاحتفال باليوم في البرتغال بتعتيق النبيذ والكستناء المحمص. لدى الأطفال في أيرلندا ولاتفيا أيضًا تقاليدهم الفريدة التي تميز هذا اليوم.

وبشكل عام، فإن يوم القديس مارتن ليس مجرد مناسبة احتفالية ولكنه أيضًا فرصة لتقوية المجتمع. في كثير من الأحيان يتم جمع التبرعات ويتم الترويج للتطورات الخيرية المحلية. ومن خلال التفاعل بين التقاليد والمأكولات وروح المجتمع، يظل يوم القديس مارتن جزءًا مهمًا من الحياة الثقافية في العديد من البلدان.