Im malerischen Pfraunfeld, einem kleinen Ort im Landkreis Weißenburg-Gunzenhausen, verwirklicht eine junge Frau ihren Traum und wird zur Käsespezialistin. Magdalena Kaiser, die sowie leidenschaftliche Käserin, verarbeitet die Milch ihrer Eltern, die in der Region Milchvieh halten. Das Besondere an ihrem Ansatz ist, dass sie die Milch in einem ehemaligen Kuhstall verarbeitet, den sie eigenständig zu einer Käserei umgebaut hat. Dies ist nicht nur eine clevere Nutzung des vorhandenen Raums, sondern auch ein Zeichen für ihr Engagement zur Förderung der landwirtschaftlichen Traditionen in ihrer Heimat.
Mit einem Studium in Lebensmittelmanagement im Rücken, hatte Magdalena ursprünglich nicht vor, in das Familienunternehmen einzutreten. Doch die Faszination für die Käseproduktion weckte in ihr die Motivation, ihre eigene Käserei zu gründen. Diese Entscheidung war für sie eine Wendung in ihrem Leben, die sie bis heute als richtig empfindet. Die Verbindung zwischen ihrer Ausbildung und ihrer Leidenschaft für die Käseherstellung hat ihr die Fähigkeit verliehen, Qualität und Geschmack miteinander zu vereinen.
Regionale Einflüsse und Herstellung
Die konventionelle Bewirtschaftung des Hofes bietet Magdalena die Möglichkeit, besten Rohstoff für ihre Käse herzustellen. Ihr Handwerk erfordert nicht nur Geschick, sondern auch ein tiefes Verständnis für die verschiedenen Käsesorten und deren Herstellungsverfahren. Ob Hartkäse, Weichkäse oder Frischkäse – Magdalena beherrscht alle Facetten der Käseproduktion und experimentiert zugleich gerne mit neuen Rezepturen.
Die regionale Verbundenheit spielt in ihrer Arbeit eine zentrale Rolle. Durch die Verwendung von Milch aus der eigenen Viehhaltung kann sie sicherstellen, dass die Qualität des Endprodukts dem hohen Standard entspricht, den sie anstrebt. Zudem trägt sie zur Sicherung der Landwirtschaft in der Region bei, indem sie nicht nur Käse produziert, sondern auch das Bewusstsein für die Wichtigkeit lokaler Produkte stärkt.
Die Entscheidung, einen eigenen Betrieb zu gründen, könnte als ein mutiger Schritt angesehen werden, besonders in der heutigen Zeit, in der viele landwirtschaftliche Betriebe unter Druck stehen. Dennoch zeigt Magdalena, dass Leidenschaft gepaart mit Professionalität zu erstaunlichen Ergebnissen führen kann. Ihre Arbeit ist ein herausragendes Beispiel dafür, wie traditionelle Kunstfertigkeit und moderne Ansätze kombiniert werden können, um nachhaltig erfolgreich zu sein.
„Ich bereue keinen Moment“, sagt Magdalena, während sie einem neuen Käse den letzten Schliff verleiht. Dies ist nicht nur ein Beruf für sie, sondern eine Art, ihr Erbe zu leben und ihre Heimat zu bereichern. Ihre Käserei ist mittlerweile ein Ort, an dem die Menschen nicht nur Käse kaufen, sondern auch mehr über den Produktionsprozess und die Werte erfahren können, die dahinterstehen.
Mit der Entscheidung, auf den elterlichen Hof zurückzukehren und das Handwerk zu erlernen, hat Magdalena eine Brücke zwischen Tradition und Moderne geschlagen. Ihr Erfolg soll nicht nur als Inspiration für zukünftige Käser dienen, sondern auch als Ermutigung für alle, die eine Leidenschaft verfolgen wollen. Die Resonanz auf ihre Produkte zeigt, dass das Engagement für Qualität und Regionalität von den Verbrauchern geschätzt wird, was Medina den Rücken stärkt, um weiter zu innovieren.
Für mehr Informationen über Magdalena und ihre Käserei lohnt sich ein Blick auf www.ardmediathek.de.
