Colectarea respectului pentru ciuperci: Cum să recunoaștem rudele otrăvitoare!

Colectarea respectului pentru ciuperci: Cum să recunoaștem rudele otrăvitoare!

Sezonul ciupercilor a fost prezentat în sfârșit, iar acesta este un motiv de bucurie pentru mulți iubitori de natură. Vremea răcoroasă și ploioasă din toamnă vă invită să cutreieră pădurile din jurul Kassel în căutarea ciupercilor comestibile. Dar, în ciuda bucuriei colectării, se recomandă prudență: experții avertizează despre confuzia periculoasă care poate avea consecințe fatale în cel mai rău caz.

"este necesară atenția la colectarea: cu toate ciupercile, există riscul de confuzie cu mai mult sau mai puțin otrăvitoare, uneori chiar și tipuri de ciuperci toxice fatale", explică Jörn Hödtke, expert în ciuperci în departamentul de sănătate Kassel. Accentul este în special pe ciuperca tuberculoasă verde. Potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscului (BFR), această ciupercă este responsabilă pentru cel puțin 80 la sută din intoxicațiile cu ciuperci raportate. Contabilizarea a zece intoxicații fatale în Germania sunt înregistrate anual, deși multe cazuri nu sunt raportate.

avertismente ale experților

"Consumul de doar 20 de grame din ciuperca tuberculoasă verde poate avea deja consecințe fatale fără tratament medical", avertizează Hödtke. Este deosebit de periculos atunci când ciupercile toxice și comestibile sunt similare cu taustul sau ciupercile. În multe cazuri, otrăvirea nu duce imediat la simptome grave. Adesea, consecințele apar doar zile sau chiar săptămâni. Posibilele reclamații sunt probleme digestive care se pot extinde până la descompunerea mușchilor corpului.

Deoarece multor oameni le place să strângă ciuperci, Hödtke nu dorește să răspândească panica, ci mai degrabă să stimuleze recolta responsabilă. Pentru a face acest lucru, el recomandă colecționarilor potențiali să se dotească cu o selecție de ghiduri de ciuperci pentru a putea lua o determinare precisă. Un mic ghid cu cele mai frecvente 300 de specii și o carte cuprinzătoare cu cel puțin 1000 de specii interne sunt ajutoare excelente.

"Dacă doriți să colectați ciupercile, trebuie să vă ocupați serios de problema. Nu sunt la fel de inofensivi ca florile pe care le alegeți pur și simplu", subliniază Hödtke. Este deosebit de discutabil să doriți să vă bazați doar pe aplicații sau pe internet, deoarece acestea nu sunt adesea suficient și pot duce cu ușurință la neînțelegeri. Potrivit lui Hödtke, sunt descoperite noi ciuperci otrăvitoare la fiecare cinci ani, care sunt adesea introduse din Asia.

Pregătirea corectă este crucială

Un alt aspect important al bucătăriei ciupercilor este pregătirea. Unele ciuperci, cum ar fi Hallimasch, sunt otrăvitoare crude, dar au ca rezultat o delicatesă. Dacă doriți să căutați în pădurile locale, veți primi sfaturi valoroase pentru a determina și colecta la Hödtke în Schauenburg-Elgershausen. Pasiunea pentru ciuperci a însoțit expertul în vârstă de 76 de ani încă din copilărie.

Pentru cei care preferă să facă fără recoltă, există alternative bune în supermarket. "Ciupercile de cultură sunt o alegere sigură. De asemenea, recomand să dozați călugări, deoarece riscul ca întregul lanț de aprovizionare a funcționat este mai mare decât în cazul produselor înghețate", spune expertul.

Deși mulți colectori de ciuperci sunt adesea rezervați locațiilor lor, artistul Kassel Flavio Apel oferă o perspectivă asupra obiceiurilor sale colective. „Nu iau decât ceea ce știu cu adevărat”, descrie el principiile sale. Locurile sale preferate se extind până la unghiuri îndepărtate din Habichtswald până la pădurea Kaufung și variază adesea în funcție de vreme. „Cantitatea de ciuperci colectate depinde în totalitate de vreme și poate varia de la an la an”, adaugă Apel.

Pentru colecționarii cu experiență, pădurile din districtul Kassel sunt un adevărat Eldorado. Dar fără cunoștințele necesare și o bună parte de precauție, colectarea ciupercilor poate deveni rapid o întreprindere periculoasă. Înainte de a se bucura de fructele colectate, se recomandă o determinare precisă pentru a se bucura cu adevărat de ciupercile delicioase, fără a fi în pericol. Mai multe detalii despre acest subiect pot fi găsite în articolul detaliat la www.hna.de .