Coletando respeito pelos cogumelos: como reconhecer parentes venenosos!

Coletando respeito pelos cogumelos: como reconhecer parentes venenosos!

A temporada de cogumelos finalmente foi apresentada, e essa é uma razão para a alegria para muitos amantes da natureza. O clima frio e chuvoso no outono convida você a percorrer as florestas em torno de Kassel em busca de cogumelos comestíveis. Mas, apesar da alegria de coletar, é aconselhável cautela: os especialistas alertam sobre confusão perigosa que pode ter consequências fatais no pior caso.

"Atenção é necessária ao coletar: com todos os cogumelos, há um risco de confusão com tipos de cogumelos tóxicos mais ou menos venenosos, às vezes até fatais,", explica Jörn Hödtke, especialista em cogumelos no Departamento de Saúde de Kassel. O foco é particularmente no cogumelo verde do tubérculo. De acordo com o Instituto Federal de Avaliação de Riscos (BFR), esse fungo é responsável por pelo menos 80 % do envenenamento de cogumelos relatado. Contabilidade cerca de dez envenenamento fatal na Alemanha são registrados anualmente, embora muitos casos não sejam relatados.

avisos de especialistas

"O consumo de apenas 20 gramas do cogumelo de tubérculo verde já pode ter consequências fatais sem tratamento médico", alerta Hödtke. É particularmente perigoso quando cogumelos tóxicos e comestíveis são semelhantes aos taust ou cogumelos. Em muitos casos, o envenenamento não leva imediatamente a sintomas graves. Muitas vezes, as consequências aparecem apenas por dias ou até semanas. Possíveis queixas são problemas digestivos que podem se estender até a decomposição dos músculos do corpo.

Como muitas pessoas gostam de coletar cogumelos, Hödtke não quer espalhar o pânico, mas estimular a colheita responsável. Para fazer isso, ele recomenda que os colecionadores em potencial se equiparem com uma seleção de guias de cogumelos para poder fazer uma determinação precisa. Um pequeno guia com as 300 espécies mais comuns e um livro abrangente com pelo menos 1000 espécies domésticas são excelentes auxílios.

"Se você deseja coletar cogumelos, precisa lidar seriamente com o assunto. Eles não são tão inofensivos quanto as flores que você simplesmente escolhe", enfatiza Hödtke. É particularmente questionável querer confiar apenas nos aplicativos ou na Internet, pois geralmente não são exatamente suficientes e podem levar facilmente a mal -entendidos. Segundo Hödtke, novos cogumelos venenosos são descobertos a cada cinco anos, que são frequentemente introduzidos na Ásia.

A preparação correta é crucial

Outro aspecto importante da cozinha de cogumelos é a preparação. Alguns cogumelos, como os Hallimasch, são venenosos, mas resultam em uma iguaria. Se você quiser pesquisar nas florestas locais, receberá dicas valiosas para determinar e coletar em Hödtke em Schauenburg-Elgershausen. A paixão por cogumelos acompanhou o especialista de 76 anos desde a infância.

Para aqueles que preferem fazer sem a colheita, existem boas alternativas no supermercado. "Os cogumelos culturais são uma escolha segura. Eu também recomendo os monges de dosagem porque o risco de toda a cadeia de suprimentos funcionou é maior do que com produtos congelados", diz o especialista.

Para colecionadores experientes, as florestas no distrito de Kassel são um verdadeiro Eldorado. Mas sem o conhecimento necessário e uma boa parte da cautela, a coleta de cogumelos pode rapidamente se tornar um empreendimento perigoso. Antes de desfrutar das frutas coletadas, recomenda -se uma determinação precisa para realmente apreciar os deliciosos cogumelos sem estar em risco. Mais detalhes sobre este tópico podem ser encontrados no artigo detalhado em www.hna.de .