Cieņa pret sēnēm: kā atpazīt indīgos radiniekus!

Cieņa pret sēnēm: kā atpazīt indīgos radiniekus!

Sēņu sezona beidzot ir pasniegta, un tas ir iemesls priekam daudziem dabas cienītājiem. Vēsais, lietainais laiks rudenī aicina jūs klīst pa mežiem ap Kaselu, meklējot ēdamas sēnes. Bet, neraugoties uz vākšanas prieku, tiek ieteikts piesardzība: eksperti brīdina par bīstamu apjukumu, kam sliktākajā gadījumā var būt letālas sekas.

"Kolekcijas laikā nepieciešama uzmanība: ar visām sēnēm pastāv neskaidrības risks ar vairāk vai mazāk indīgiem, dažreiz pat letāliem toksiskiem sēņu veidiem," skaidro Jörn Hödtke, Kasselas veselības departamenta sēņu eksperts. Īpaši uzmanība tiek pievērsta zaļajai tuber sēnei. Saskaņā ar Federālā riska novērtēšanas institūta (BFR) datiem šī sēnīte ir atbildīga par vismaz 80 procentiem no saindēšanās saindēšanās ar sēnēm. Grāmatvedība par desmit letālu saindēšanos Vācijā tiek reģistrēta katru gadu, lai gan daudzos gadījumos netiek ziņots.

Ekspertu brīdinājumi

"Tikai 20 gramu zaļo bumbuļu sēņu patēriņam jau var būt letālas sekas bez medicīniskās ārstēšanas," brīdina Hödtke. Tas ir īpaši bīstami, ja toksiskas un ēdamas sēnes ir līdzīgas taustam vai sēnēm. Daudzos gadījumos saindēšanās nekavējoties nerada nopietnus simptomus. Bieži vien sekas parādās tikai dienām vai pat nedēļām. Iespējamās sūdzības ir gremošanas problēmas, kas var paplašināties līdz ķermeņa muskuļu sadalīšanai.

Tā kā daudziem cilvēkiem patīk savākt sēnes, Hödtke nevēlas izplatīties panikā, bet drīzāk stimulēt atbildīgu ražu. Lai to izdarītu, viņš iesaka potenciālajiem kolekcionāriem aprīkot sevi ar sēņu ceļvežu izvēli, lai varētu precīzi noteikt. Neliels ceļvedis ar 300 visbiežāk sastopamajām sugām un visaptveroša grāmata ar vismaz 1000 sadzīves sugām ir lieliska AIDS.

"Ja vēlaties savākt sēnes, jums ir nopietni jārisina šī lieta. Tās nav tik nekaitīgas kā ziedi, kurus jūs vienkārši izvēlaties," uzsver Hödtke. Īpaši apšaubāmi ir vēlēties paļauties uz lietotnēm vai tikai internetu, jo tās bieži nav precīzas un var viegli izraisīt pārpratumus. Pēc Hödtke teiktā, ik pēc pieciem gadiem tiek atklātas jaunas indīgas sēnes, kuras bieži tiek ieviestas no Āzijas.

Pareiza sagatavošana ir būtiska

Vēl viens svarīgs sēņu virtuves aspekts ir sagatavošanās. Dažas sēnes, piemēram, Hallimasch, ir neapstrādātas indīgas, bet rada delikatesi. Ja vēlaties meklēt vietējos mežos, jūs saņemsit vērtīgus padomus, kā noteikt un savākt Hödtke Schauenburg-Elgershausen. Aizraušanās ar sēnēm kopš bērnības ir pavadījusi 76 gadus veco ekspertu.

Tiem, kas dod priekšroku iztikt bez ražas novākšanas, lielveikalā ir labas alternatīvas. "Kultūras sēnes ir droša izvēle. Es arī iesaku dozēt mūkus, jo risks, ka visa piegādes ķēde darbojās, ir lielāks nekā ar saldētiem produktiem," saka eksperts.

Lai arī daudzi sēņu kolekcionāri bieži tiek rezervēti ar savām atrašanās vietām, Kasela mākslinieks Flavio Apel sniedz ieskatu viņa kolektīvās ieradumos. "Es ņemu tikai to, ko es patiešām zinu," viņš apraksta savus principus. Viņa iecienītākās vietas attiecas arī uz attāliem leņķiem Habičtsvaldā līdz Kaufungas mežam un bieži mainās atkarībā no laika apstākļiem. "Savākto sēņu daudzums pilnībā ir atkarīgs no laika apstākļiem un gadu no gada var atšķirties," piebilst Apels.

Pieredzējušiem kolekcionāriem meži Kaselas apgabalā ir īsts eldorado. Bet bez nepieciešamajām zināšanām un lielu piesardzības daļu sēņu savākšana var ātri kļūt par bīstamu uzņēmumu. Pirms savākto augļu baudīšanas ir ieteicama precīza apņēmība, lai patiešām izbaudītu gardās sēnes, neuzskatot risku. Sīkāka informācija par šo tēmu ir atrodama detalizētā rakstā vietnē www.hna.de .