Raccogliere rispetto per i funghi: come riconoscere i parenti velenosi!

Raccogliere rispetto per i funghi: come riconoscere i parenti velenosi!

La stagione dei funghi è stata finalmente presentata, e questa è una ragione di gioia per molti amanti della natura. Il clima fresco e piovoso in autunno ti invita a vagare per le foreste intorno a Kassel alla ricerca di funghi commestibili. Ma nonostante la gioia di collezionare, si consiglia di cautela: gli esperti avvertono di pericolosa confusione che può avere conseguenze fatali nel caso peggiore.

"L'attenzione è richiesta durante la raccolta: con tutti i funghi, c'è un rischio di confusione con tipi di funghi tossici più o meno velenosi, a volte anche fatali", spiega Jörn Hödtke, un esperto di funghi nel dipartimento della salute di Kassel. L'attenzione è in particolare sul fungo del tubero verde. Secondo il Federal Institute for Risk Assessment (BFR), questo fungo è responsabile di almeno l'80 % dell'avvelenamento da funghi riportato. La contabilità di dieci avvelenamenti fatali in Germania viene registrato ogni anno, sebbene non siano riportati molti casi.

avvisi di esperti

"Il consumo di soli 20 grammi di funghi di tubero verde può già avere conseguenze fatali senza cure mediche", avverte Hödtke. È particolarmente pericoloso quando i funghi tossici e commestibili sono simili al taust o ai funghi. In molti casi, l'avvelenamento non porta immediatamente a sintomi gravi. Spesso le conseguenze si presentano solo per giorni o addirittura settimane. Possibili reclami sono problemi digestivi che possono estendersi fino alla decomposizione dei muscoli del corpo.

Poiché a molte persone piace raccogliere funghi, Hödtke non vuole diffondere il panico, ma piuttosto per stimolare il raccolto responsabile. Per fare ciò, raccomanda ai potenziali collezionisti di equipaggiarsi con una selezione di guide di funghi per poter prendere una determinazione precisa. Una piccola guida con le 300 specie più comuni e un libro completo con almeno 1000 specie domestiche sono eccellenti ausili.

"Se vuoi raccogliere funghi, devi affrontare seriamente la questione. Non sono innocui come i fiori che semplicemente scegli", sottolinea Hödtke. È particolarmente discutibile voler fare affidamento su app o Internet da soli, poiché spesso non sono abbastanza esattamente e possono facilmente portare a incomprensioni. Secondo Hödtke, vengono scoperti nuovi funghi velenosi ogni cinque anni, che vengono spesso introdotti dall'Asia.

La preparazione corretta è cruciale

Un altro aspetto importante della cucina dei funghi è la preparazione. Alcuni funghi, come il Hallimasch, sono grezzi velenosi, ma si traducono in una delicatezza. Se vuoi cercare nelle foreste locali, riceverai preziosi consigli per determinare e collezionare a Hödtke a Schauenburg-Elgershausen. La passione per i funghi ha accompagnato l'esperto di 76 anni fin dall'infanzia.

Per coloro che preferiscono fare a meno del raccolto, ci sono buone alternative nel supermercato. "I funghi culturali sono una scelta sicura. Raccomando anche i monaci di dosaggio perché il rischio che l'intera catena di approvvigionamento abbia funzionato è più alto rispetto ai prodotti congelati", afferma l'esperto.

Sebbene molti collezionisti di funghi siano spesso riservati alle loro sedi, l'artista di Kassel Flavio Apel fornisce un'idea delle sue abitudini collettive. "Prendo solo quello che so veramente", descrive i suoi principi. I suoi posti preferiti si estendono ad angoli remoti nell'Habichtswald fino alla foresta di Kaufung e spesso variano a seconda del tempo. "La quantità di funghi raccolti dipende interamente dal tempo e può variare di anno in anno", aggiunge Apel.

Per i collezionisti esperti, le foreste nel distretto di Kassel sono un vero Eldorado. Ma senza le conoscenze necessarie e una buona parte di cautela, la raccolta di funghi può rapidamente diventare un'impresa pericolosa. Prima di godersi i frutti raccolti, si consiglia una determinazione precisa per godersi davvero i deliziosi funghi senza essere a rischio. Further details on this topic can be found in the detailed article su www.hna.de .