Prikupljanje poštovanja prema gljivama: Kako prepoznati otrovne rodbine!

Prikupljanje poštovanja prema gljivama: Kako prepoznati otrovne rodbine!

Sezona gljiva napokon je predstavljena, a to je razlog za radost mnogih ljubitelja prirode. Hladno, kišno vrijeme u jesen poziva vas da lutate šumama oko Kassela u potrazi za jestivim gljivama. No unatoč radosti prikupljanja, savjetuje se oprez: stručnjaci upozoravaju na opasnu zbrku koja u najgorem slučaju može imati kobne posljedice.

"Pažnja je potrebna prilikom prikupljanja: Sa svim gljivama postoji rizik od zbrke s više ili manje otrovnih, ponekad čak i fatalnih tipova toksičnih gljiva", objašnjava Jörn Hödtke, stručnjak za gljive u odjelu za zdravstvo Kassel. Fokus je posebno na gljivama zelenog gomolja. Prema Federalnom institutu za procjenu rizika (BFR), ova je gljiva odgovorna za najmanje 80 posto prijavljenog trovanja gljivama. Računanje oko deset kobnih trovanja u Njemačkoj bilježi se godišnje, iako se mnogi slučajevi ne prijavljuju.

Upozorenja stručnjaka

"Konzumiranje samo 20 grama gljive zelenog gomolja već može imati smrtne posljedice bez medicinskog tretmana", upozorava Hödtke. Posebno je opasno kada su toksične i jestive gljive slične taustu ili gljivama. U mnogim slučajevima trovanje ne dovodi odmah do ozbiljnih simptoma. Posljedice se često pojavljuju samo danima ili čak tjednima. Moguće pritužbe su probavni problemi koji se mogu proširiti do raspadanja mišića tijela.

Budući da mnogi vole sakupljati gljive, Hödtke ne želi širiti paniku, već potaknuti odgovorno žetvu. Da bi to učinio, preporučuje da se potencijalni kolekcionari opremi izborom vodiča za gljive kako bi mogli precizno odrediti. Mali vodič s 300 najčešćih vrsta i sveobuhvatna knjiga s najmanje 1000 domaćih vrsta izvrsna su pomagala.

"Ako želite sakupljati gljive, morate se ozbiljno nositi s tim pitanjem. Oni nisu tako bezopasni kao cvijeće koje jednostavno odaberete", naglašava Hödtke. Osobito je upitno da se želite osloniti samo na aplikacije ili samo na Internetu, jer često nisu baš dovoljno i lako mogu dovesti do nesporazuma. Prema Hödtkeu, nove otrovne gljive otkrivaju se svakih pet godina, koje se često uvode iz Azije.

Ispravna priprema je presudna

Još jedan važan aspekt kuhinje gljiva je priprema. Neke gljive, poput Hallimascha, sirove su otrovne, ali rezultiraju delikatnošću. Ako želite pretražiti lokalne šume, dobit ćete vrijedne savjete za određivanje i prikupljanje u Hödtke u Schauenburg-Elgershausenu. Strast prema gljivama pratila je 76-godišnjeg stručnjaka od djetinjstva.

Za one koji radije rade bez žetve, u supermarketu postoje dobre alternative. "Kulturne gljive su siguran izbor. Također preporučujem doziranje redovnika jer je rizik da je cijeli lanac opskrbe veći nego kod smrznutih proizvoda", kaže stručnjak.

Iako su mnogi sakupljači gljiva često rezervirani sa svojim lokacijama, umjetnik Kassela Flavio Apel daje uvid u njegove kolektivne navike. "Uzimam samo ono što stvarno znam", opisuje svoje principe. Njegova omiljena mjesta protežu se na udaljenim kutovima u Habichtswaldu do šume Kaufung i često se razlikuju ovisno o vremenu. "Količina prikupljenih gljiva u potpunosti ovisi o vremenu i može se razlikovati iz godine u godinu", dodaje Apel.

Za iskusne kolekcionare, šume u okrugu Kassel pravi su Eldorado. Ali bez potrebnog znanja i dobrog dijela opreza, prikupljanje gljiva može brzo postati opasan poduhvat. Prije nego što uživate u prikupljenom voću, preporučuje se precizno odlučivanje kako bi se zaista uživalo u ukusnim gljivama bez rizika. Daljnji detalji o ovoj temi mogu se naći u detaljnom članku na www.hna.de .