Collecte de respect pour les champignons: comment reconnaître les parents toxiques!

Collecte de respect pour les champignons: comment reconnaître les parents toxiques!

La saison des champignons a finalement été présentée, et c'est une raison de la joie pour de nombreux amateurs de nature. Le temps froid et pluvieux en automne vous invite à parcourir les forêts autour de Kassel à la recherche de champignons comestibles. Mais malgré la joie de la collecte, la prudence est avisée: les experts mettent en garde contre une confusion dangereuse qui peut avoir des conséquences fatales dans le pire des cas.

"Une attention est nécessaire lors de la collecte: avec tous les champignons, il y a un risque de confusion avec des types de champignons toxiques plus ou moins mortels, parfois même mortels", explique Jörn Hödtke, un expert des champignons dans le département de la santé de Kassel. L'accent est en particulier sur le champignon vert tubercule. Selon le Federal Institute for Risk Assessment (BFR), ce champignon est responsable d'au moins 80% de l'empoisonnement des champignons signalés. La comptabilité d'une dizaine d'intoxication mortelle en Allemagne est enregistrée chaque année, bien que de nombreux cas ne soient pas signalés.

Avertissements des experts

"La consommation de seulement 20 grammes de champignon de tubercule vert peut déjà avoir des conséquences mortelles sans traitement médical", prévient Hödtke. Il est particulièrement dangereux lorsque les champignons toxiques et comestibles sont similaires à la tauste ou aux champignons. Dans de nombreux cas, l'empoisonnement ne conduit pas immédiatement à des symptômes graves. Souvent, les conséquences n'apparaissent que pendant des jours voire des semaines. Les plaintes possibles sont des problèmes digestifs qui peuvent s'étendre jusqu'à la décomposition des muscles du corps.

Étant donné que beaucoup de gens aiment collecter des champignons, Hödtke ne veut pas répandre la panique, mais plutôt pour stimuler la récolte responsable. Pour ce faire, il recommande aux potentiels de collectionneurs de se doter d'une sélection de guides de champignons afin de pouvoir prendre une détermination précise. Un petit guide avec les 300 espèces les plus communes et un livre complet avec au moins 1000 espèces domestiques sont d'excellents aides.

"Si vous voulez collecter des champignons, vous devez sérieusement traiter la question. Ils ne sont pas aussi inoffensifs que les fleurs que vous choisissez simplement", souligne Hödtke. Il est particulièrement discutable de vouloir compter sur les applications ou sur Internet, car ils ne sont souvent pas assez exactement et peuvent facilement conduire à des malentendus. Selon Hödtke, de nouveaux champignons toxiques sont découverts tous les cinq ans, qui sont souvent introduits d'Asie.

La préparation correcte est cruciale

Un autre aspect important de la cuisine des champignons est la préparation. Certains champignons, comme les Hallimasch, sont toxiques bruts, mais entraînent une délicatesse. Si vous souhaitez rechercher les forêts locales, vous recevrez des conseils précieux pour déterminer et collecter à Hödtke à Schauenburg-Elgershausen. La passion des champignons accompagnait l'expert de 76 ans depuis l'enfance.

Pour ceux qui préfèrent se passer de la récolte, il existe de bonnes alternatives dans le supermarché. "Les champignons de culture sont un choix sûr. Je recommande également les moines doseurs parce que le risque que l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement fonctionnait est plus élevé qu'avec des produits surgelés", explique l'expert.

Bien que de nombreux collectionneurs de champignons soient souvent réservés dans leurs emplacements, l'artiste Kassel Flavio Apel donne un aperçu de ses habitudes collectives. "Je ne prends que ce que je sais vraiment", décrit-il ses principes. Ses endroits préférés s'étendent aux angles éloignés dans le Habichtswald à la forêt de Kaufung et varient souvent en fonction de la météo. "La quantité de champignons collectés dépend entièrement de la météo et peut varier d'une année à l'autre", ajoute Apel.

Pour les collectionneurs expérimentés, les forêts du district de Kassel sont un véritable Eldorado. Mais sans les connaissances nécessaires et une bonne partie de la prudence, la collecte des champignons peut rapidement devenir une entreprise dangereuse. Avant de profiter des fruits collectés, une détermination précise est recommandée afin de vraiment profiter des délicieux champignons sans être à risque. De plus amples détails sur ce sujet peuvent être trouvés dans l'article détaillé sur www.hna.de .