Recolectando respeto por los hongos: ¡cómo reconocer a los parientes venenosos!

Recolectando respeto por los hongos: ¡cómo reconocer a los parientes venenosos!

La temporada de hongos finalmente se ha presentado, y esta es una razón para la alegría para muchos amantes de la naturaleza. El clima fresco y lluvioso en otoño te invita a recorrer los bosques alrededor de Kassel en busca de hongos comestibles. Pero a pesar de la alegría de la recolección, se recomienda precaución: los expertos advierten sobre la confusión peligrosa que pueden tener consecuencias fatales en el peor de los casos.

"Se requiere atención al recolectar: con todos los hongos, existe un riesgo de confusión con tipos de hongos tóxicos más o menos venenosos, a veces incluso fatales", explica Jörn Hödtke, un experto en hongos en el departamento de salud de Kassel. El enfoque se centra en particular en el hongo de tubérculo verde. Según el Instituto Federal para la Evaluación de Riesgos (BFR), este hongo es responsable de al menos el 80 por ciento del envenenamiento de hongos informado. La contabilidad de aproximadamente diez envenenamiento fatal en Alemania se registra anualmente, aunque no se informan muchos casos.

Advertencias de expertos

"El consumo de solo 20 gramos del hongo tubérculo verde ya puede tener consecuencias fatales sin tratamiento médico", advierte Hödtke. Es particularmente peligroso cuando los hongos tóxicos y comestibles son similares al Taust o los hongos. En muchos casos, el envenenamiento no conduce de inmediato a síntomas graves. A menudo, las consecuencias solo aparecen durante días o incluso semanas. Las posibles quejas son problemas digestivos que pueden extenderse hasta la descomposición de los músculos del cuerpo.

Dado que a muchas personas les gusta recolectar hongos, Hödtke no quiere difundir el pánico, sino estimular la cosecha responsable. Para hacer esto, recomienda que los posibles coleccionistas se equipen con una selección de guías de hongos para poder tomar una determinación precisa. Una pequeña guía con las 300 especies más comunes y un libro integral con al menos 1000 especies domésticas son excelentes ayudas.

"Si quieres recolectar hongos, tienes que lidiar seriamente con el asunto. No son tan inofensivos como las flores que simplemente eliges", enfatiza Hödtke. Es particularmente cuestionable querer confiar en aplicaciones o Internet solo, ya que a menudo no son exactamente lo suficientemente exactamente y pueden conducir fácilmente a malentendidos. Según Hödtke, se descubren nuevos hongos venenosos cada cinco años, que a menudo se introducen en Asia.

La preparación correcta es crucial

Otro aspecto importante de la cocina de hongos es la preparación. Algunos hongos, como el Hallimasch, son venenosos crudos, pero dan como resultado un manjar. Si desea buscar en los bosques locales, recibirá consejos valiosos para determinar y recolectar en Hödtke en Schauenburg-Elgershausen. La pasión por los hongos ha acompañado al experto de 76 años desde la infancia.

Para aquellos que prefieren prescindir de la cosecha, hay buenas alternativas en el supermercado. "Los hongos culturales son una opción segura. También recomiendo a los monjes de dosificación porque el riesgo de que toda la cadena de suministro funcionara es mayor que con los productos congelados", dice el experto.

Aunque muchos coleccionistas de hongos a menudo están reservados con sus ubicaciones, el artista de Kassel Flavio Apel da una idea de sus hábitos colectivos. "Solo tomo lo que realmente sé", describe sus principios. Sus lugares favoritos se extienden a ángulos remotos en el Habichtswald hasta el bosque Kaufung y, a menudo, varían según el clima. "La cantidad de hongos recolectados depende completamente del clima y puede variar de año en año", agrega Apel.

Para coleccionistas experimentados, los bosques en el distrito de Kassel son un verdadero Eldorado. Pero sin el conocimiento necesario y una buena parte de precaución, la recolección de hongos puede convertirse rápidamente en una empresa peligrosa. Antes de disfrutar de las frutas recolectadas, se recomienda una determinación precisa para disfrutar realmente de los deliciosos hongos sin estar en riesgo. Se pueden encontrar más detalles sobre este tema en el artículo detallado en www.hna.de .