Συλλογή σεβασμού για τα μανιτάρια: Πώς να αναγνωρίσετε δηλητηριώδεις συγγενείς!

Συλλογή σεβασμού για τα μανιτάρια: Πώς να αναγνωρίσετε δηλητηριώδεις συγγενείς!

Η εποχή των μανιταριών έχει τελικά παρουσιαστεί και αυτός είναι ένας λόγος για τη χαρά για πολλούς λάτρεις της φύσης. Ο δροσερός, βροχερός καιρός το φθινόπωρο σας προσκαλεί να περιπλανηθείτε στα δάση γύρω από το Kassel σε αναζήτηση βρώσιμων μανιταριών. Όμως, παρά τη χαρά της συλλογής, συνιστάται η προσοχή: οι ειδικοί προειδοποιούν για επικίνδυνη σύγχυση που μπορεί να έχει θανατηφόρες συνέπειες στη χειρότερη περίπτωση.

"Απαιτείται προσοχή κατά τη συλλογή: Με όλα τα μανιτάρια, υπάρχει κίνδυνος σύγχυσης με περισσότερο ή λιγότερο δηλητηριώδη, μερικές φορές ακόμη και θανατηφόρα τοξικά είδη μανιταριών", εξηγεί ο Jörn Hödtke, εμπειρογνώμονας μανιταριών στο Τμήμα Υγείας του Kassel. Η εστίαση είναι ιδιαίτερα στο πράσινο μανιτάρι. Σύμφωνα με το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνου (BFR), αυτός ο μύκητας είναι υπεύθυνος για τουλάχιστον το 80 % της αναφερόμενης δηλητηρίασης από μανιτάρια. Η λογιστική περίπου δέκα θανατηφόρα δηλητηρίαση στη Γερμανία καταγράφεται ετησίως, αν και δεν αναφέρονται πολλές περιπτώσεις.

Προειδοποιήσεις εμπειρογνωμόνων

"Η κατανάλωση μόλις 20 γραμμάρια του μανιταριού του πράσινου κονδύλου μπορεί να έχει ήδη θανατηφόρες συνέπειες χωρίς ιατρική περίθαλψη", προειδοποιεί ο Hödtke. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο όταν το τοξικά και τα βρώσιμα μανιτάρια είναι παρόμοια με το taust ή τα μανιτάρια. Σε πολλές περιπτώσεις, η δηλητηρίαση δεν οδηγεί αμέσως σε σοβαρά συμπτώματα. Συχνά οι συνέπειες εμφανίζονται μόνο για μέρες ή ακόμα και εβδομάδες. Πιθανές καταγγελίες είναι πεπτικά προβλήματα που μπορούν να επεκταθούν μέχρι την αποσύνθεση των μυών του σώματος.

Δεδομένου ότι πολλοί άνθρωποι θέλουν να συλλέγουν μανιτάρια, ο Hödtke δεν θέλει να εξαπλωθεί πανικός, αλλά να τονώσει την υπεύθυνη συγκομιδή. Για να γίνει αυτό, συνιστά στους μελλοντικούς συλλέκτες να εξοπλίσουν τον εαυτό τους με μια επιλογή από οδηγούς μανιταριών για να μπορέσουν να κάνουν ακριβή αποφασιστικότητα. Ένας μικρός οδηγός με τα 300 πιο κοινά είδη και ένα ολοκληρωμένο βιβλίο με τουλάχιστον 1000 εγχώρια είδη είναι εξαιρετικά βοηθήματα.

"Αν θέλετε να συλλέξετε μανιτάρια, πρέπει να αντιμετωπίσετε σοβαρά το θέμα, δεν είναι τόσο ακίνδυνο όσο τα λουλούδια που απλά επιλέγετε", τονίζει ο Hödtke. Είναι ιδιαίτερα αμφισβητήσιμο να θέλουμε να βασίζεστε σε εφαρμογές ή μόνο στο Διαδίκτυο, αφού συχνά δεν είναι αρκετά αρκετές και μπορούν εύκολα να οδηγήσουν σε παρεξηγήσεις. Σύμφωνα με τον Hödtke, ανακαλύπτονται νέα δηλητηριώδη μανιτάρια κάθε πέντε χρόνια, τα οποία συχνά εισάγονται από την Ασία.

Η σωστή προετοιμασία είναι κρίσιμη

Μια άλλη σημαντική πτυχή της κουζίνας των μανιταριών είναι η προετοιμασία. Ορισμένα μανιτάρια, όπως το Hallimasch, είναι ωμά δηλητηριώδη, αλλά οδηγούν σε μια λεπτότητα. Εάν θέλετε να αναζητήσετε τα τοπικά δάση, θα λάβετε πολύτιμες συμβουλές για τον προσδιορισμό και τη συλλογή στο Hödtke στο Schauenburg-Elgershausen. Το πάθος για τα μανιτάρια συνοδεύει τον 76χρονο εμπειρογνώμονα από την παιδική ηλικία.

Για όσους προτιμούν να κάνουν χωρίς τη συγκομιδή, υπάρχουν καλές εναλλακτικές λύσεις στο σούπερ μάρκετ. "Τα μανιτάρια καλλιέργειας είναι μια ασφαλής επιλογή. Συνιστώ επίσης τους μοναχούς δοσολογίας επειδή ο κίνδυνος ότι ολόκληρη η αλυσίδα εφοδιασμού εργάστηκε είναι υψηλότερος από ό, τι με τα κατεψυγμένα προϊόντα", λέει ο εμπειρογνώμονας.

Παρόλο που πολλοί συλλέκτες μανιταριών συχνά διατηρούνται με τις τοποθεσίες τους, ο καλλιτέχνης Kassel Flavio Apel δίνει μια εικόνα για τις συλλογικές του συνήθειες. «Παίρνω μόνο αυτό που πραγματικά γνωρίζω», περιγράφει τις αρχές του. Τα αγαπημένα του μέρη εκτείνονται σε απομακρυσμένες γωνίες στο Habichtswald στο δάσος Kaufung και συχνά ποικίλλουν ανάλογα με τον καιρό. "Η ποσότητα των μανιταριών που συλλέγονται εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον καιρό και μπορεί να ποικίλει από έτος σε έτος", προσθέτει ο Apel.

Για έμπειρους συλλέκτες, τα δάση στην περιοχή Kassel είναι ένα αληθινό Eldorado. Αλλά χωρίς τις απαραίτητες γνώσεις και ένα μεγάλο μέρος της προσοχής, η συλλογή μανιταριών μπορεί γρήγορα να γίνει μια επικίνδυνη επιχείρηση. Πριν από την απόλαυση των συγκεντρωμένων φρούτων, συνιστάται ακριβής αποφασιστικότητα για να απολαύσετε πραγματικά τα νόστιμα μανιτάρια χωρίς να κινδυνεύετε. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτό το θέμα μπορούν να βρεθούν στο λεπτομερές άρθρο στο www.hna.de .