Cocina saludable: ¡Cada vez más empresas apuestan por la nutrición basada en plantas!

Cocina saludable: ¡Cada vez más empresas apuestan por la nutrición basada en plantas!

¡Cada vez más empresas en Carintia se centran en una alimentación saludable! 72 establecimientos, incluidas escuelas y residencias de ancianos, ya participan en el programa voluntario del sello de calidad "Cocina Saludable" del estado. Esta iniciativa requiere que los participantes reduzcan el consumo de carne y utilicen más alimentos de origen vegetal, regionales y de temporada. El año pasado, se agregaron seis nuevos miembros comprometidos con el suministro de alimentos conscientes de la salud. ORF Carintia informó. Sabine Wurzer, dietista y responsable de promoción de la salud, destaca que las exigencias a las empresas han aumentado: además de las recomendaciones nutricionales clásicas, ahora también se incluyen en los criterios nutricionales los aspectos medioambientales. Un paso innovador que se centra en verduras, frutas y alimentos de origen vegetal en lugar de pura carne.

¡Pero los desafíos para la industria alimentaria son enormes! A pesar de las dificultades derivadas de la disponibilidad de materias primas agrícolas y de los altísimos precios de la energía, las ventas se mantuvieron estables en 2023. Según informes de la Asociación Federal de la Industria Alimentaria Alemana (BVE), el nivel de precios en Alemania está un 6,5 por ciento por encima de la media de la UE. A pesar de la reducción de los salarios reales y del comportamiento de los consumidores relacionado con la inflación, la industria sigue siendo sólida desde la perspectiva de la oferta, ya que garantiza el suministro básico de alimentos de alta calidad. Sin embargo, la presión de costes debida al aumento de los precios de las materias primas y la logística está ejerciendo presión sobre los fabricantes, lo que también afecta a su capacidad de innovación. BMWK enfatizó.

Salud y sostenibilidad en el punto de mira

Los cambios en los estilos de vida y una creciente conciencia sobre la salud y la sostenibilidad están impulsando a la industria alimentaria a reinventarse constantemente. Los consumidores exigen cada vez más productos sostenibles y más conscientes de su salud, lo que está obligando a la industria a desarrollar soluciones innovadoras. El gobierno federal, representado por el Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura, se esfuerza por fortalecer la competitividad de esta importante industria y crear condiciones marco sostenibles a largo plazo.